结论：职工在达到新法定退休年龄当月办完退休手续后，正式离开工作的时间通常取决于退休手续的办理进度以及企业与职工之间的具体约定，但一般会在办理完退休手续的当月或次月正式离职。
详细分析：
退休手续办理进度的影响：
- 退休手续的办理通常包括提交退休申请、审核退休资格、计算养老金待遇、办理退休证等多个环节。这些环节的完成时间可能因地区、政策以及个人情况的不同而有所差异。
- 如果退休手续在当月内顺利完成，且企业与职工之间没有其他特殊约定，那么职工通常会在当月内正式离职，享受退休待遇。
- 如果退休手续因各种原因（如资料不全、审核延迟等）未能在当月内完成，那么职工的离职时间可能会相应推迟，直到手续办理完毕。
企业与职工之间的约定：
- 除了退休手续的办理进度外，企业与职工之间还可能就离职时间有具体的约定。例如，企业可能要求职工在退休手续办理完毕后继续工作一段时间以完成交接工作，或者职工可能因个人原因希望延迟离职时间。
- 在这种情况下，职工的正式离职时间将取决于双方之间的约定。如果约定明确且合法，那么应按照约定执行。
实际操作中的常见情况：
- 在实际操作中，许多企业会在职工达到退休年龄并办完退休手续后，立即为其办理离职手续，并支付应得的工资和福利。这种情况下，职工通常会在当月内正式离职。
- 然而，也有一些企业可能因工作安排、人员调整等原因，要求职工在退休手续办理完毕后继续工作一段时间。这种情况下，职工的离职时间可能会推迟到次月或更晚。
法律建议：
- 对于职工而言，在达到退休年龄并准备办理退休手续时，应提前与企业沟通离职时间的相关事宜，确保双方对离职时间有明确的约定。
- 如果企业在退休手续办理完毕后要求职工继续工作，但未给予合理补偿或未明确离职时间，职工可以与企业协商解决，必要时可以寻求法律援助或向劳动监察部门投诉。
- 同时，职工也应关注自己的退休待遇和养老金领取情况，确保自己的合法权益得到保障。
特殊情况说明：
- 如果职工因特殊原因（如疾病、工伤等）需要提前离职或延迟离职，应根据相关法律法规和企业规定进行处理，并确保与企业的沟通顺畅和合法合规。
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