关于高速路边隐藏测速是否合法的问题，这需要从多个方面来综合考量。

首先，从法律层面来看，隐藏测速本身并不直接违法，但关键在于测速设备的设置是否符合法定程序和规定。根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，交通管理部门为了维护道路交通秩序，预防和减少交通事故，有权设置测速设备来监测车辆速度。然而，这些设备的设置必须遵循一定的程序，包括在显著位置设置限速标志和测速提示标志，以确保驾驶员能够提前知晓并调整车速。

在实际操作中，如果测速设备被隐蔽设置，且没有明显的限速和测速提示标志，那么这种做法就可能存在问题。因为驾驶员在不知情的情况下超速行驶，突然被测速设备抓拍，不仅可能引发安全隐患（如紧急刹车等），也违背了交通管理的初衷——即通过合理的限速和提示来引导驾驶员安全驾驶。

以您提供的参考信息为例，安康市公安局在回复中明确指出，其移动测速设备是按照法律规定及公安部相关指导意见要求设置的，在前方500米外设有限速标志，200米外设有测速提示标志。这样的设置是符合法定程序的，也是合法的。而如果测速设备被隐蔽设置，且没有这些必要的提示标志，那么就可能构成违法行为。

此外，从交通管理的角度来看，测速的目的应该是为了引导驾驶员安全驾驶，减少交通事故，而不是单纯为了处罚。因此，交通管理部门在设置测速设备时，应该充分考虑驾驶员的知情权和安全驾驶的需求，确保测速设备的设置既合法又合理。

总结来说：高速路边隐藏测速是否合法，关键在于测速设备的设置是否符合法定程序和规定，以及是否充分考虑了驾驶员的知情权和安全驾驶的需求。如果测速设备被隐蔽设置且没有明显的提示标志，那么这种做法就可能存在问题。因此，建议交通管理部门在设置测速设备时，应该遵循法定程序，确保设备的合法性和合理性，同时加强宣传和教育力度，提高驾驶员的安全意识和守法意识。