结论：顾客在店里吃完晚饭后第二天打电话说拉肚子并要求店里消费10倍赔偿，这一要求是否合法，需根据具体情况来判断，不能直接断定其合法性。以下从多个角度进行分析：

一、法律责任基础

1. 侵权责任：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果顾客能够证明拉肚子是由于在店里食用的食物不卫生或存在其他质量问题导致的，那么店里可能构成侵权，需要承担相应的赔偿责任。
   • 赔偿的范围通常包括医疗费、误工费等实际损失，但并不直接规定为消费金额的10倍。10倍赔偿通常与食品安全法中的惩罚性赔偿相关联，但需满足特定条件。

2. 食品安全法规定：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，如果店里提供的食品不符合安全标准，造成顾客人身损害的，顾客有权要求赔偿损失，并可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
   • 但关键在于，顾客需要证明拉肚子与店里食品之间的直接因果关系，以及食品确实不符合安全标准。

二、赔偿要求的合法性分析

1. 合法情形：

   • 如果顾客能够提供充分的证据（如医疗证明、食品检测报告等）证明拉肚子是由于店里食品不卫生或存在质量问题导致的，并且符合食品安全法中关于惩罚性赔偿的条件，那么顾客要求10倍赔偿可能是合法的。

2. 不合法情形：

   • 如果顾客无法提供充分证据证明拉肚子与店里食品之间的直接因果关系，或者食品并未违反食品安全标准，那么顾客要求10倍赔偿可能缺乏法律依据。
   • 此外，如果拉肚子是由于顾客自身原因（如过敏、其他疾病等）导致的，与店里食品无关，那么店里无需承担赔偿责任。

三、建议与措施

1. 对于店里：

   • 应积极与顾客沟通，了解具体情况，并要求顾客提供相关证据。
   • 如果怀疑顾客的要求缺乏依据，可以建议顾客通过法律途径解决争议，如向消费者协会投诉或提起诉讼。
   • 同时，店里也应加强食品安全管理，确保提供的食品符合安全标准，以避免类似纠纷的发生。

2. 对于顾客：

   • 如果确实认为拉肚子是由于店里食品导致的，应保留好相关证据（如医疗记录、食品样本等），以便在需要时提供证明。
   • 可以先与店里协商解决争议，如果协商无果，再考虑通过法律途径维护自己的权益。

总结来说，顾客要求店里消费10倍赔偿的合法性取决于多种因素，包括拉肚子与店里食品之间的因果关系、食品是否符合安全标准等。如果双方无法就赔偿问题达成一致，建议通过法律途径解决争议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。