酒店晚上扰民，酒店是否承担责任需分情况讨论：

1. 酒店直接实施扰民行为

   • 若酒店自身（如员工、设施）在夜间制造噪音（如装修、设备运行），且未采取有效降噪措施，酒店构成直接侵权。根据《民法典》第1198条，酒店作为公共场所管理人，未尽到安全保障义务造成他人损害的，应承担侵权责任。
   • 法律后果：受害人可要求酒店停止侵害、赔偿损失（如医疗费、误工费、精神损害抚慰金等）。

2. 酒店未尽管理义务导致第三方扰民

   • 若噪音由其他客人（如醉酒喧哗、聚会）或外部因素（如施工）引发，酒店需证明已履行合理管理义务（如劝阻、报警、协助受害人取证等）。若酒店未及时干预或放任噪音持续，可能因未尽安全保障义务而承担补充责任。
   • 关键证据：受害人需证明酒店存在过错（如未及时处理投诉、未采取降噪措施），可通过录音、录像、证人证言等固定证据。

3. 特殊情形：酒店已尽义务仍无法避免扰民

   • 若噪音源于不可抗力（如自然灾害）或第三方故意行为（如恶意破坏），且酒店已采取合理措施（如张贴警示、联系警方），则可能免责。但需注意，酒店仍需协助受害人维权（如提供监控录像、配合调查）。

实务建议：

• 受害人行动步骤：

  1. 立即联系酒店前台要求处理，并保留通话记录或书面投诉记录；
  2. 若酒店未响应，可报警并要求警方出具《接处警记录》；
  3. 收集噪音证据（如分贝仪检测记录、视频、证人联系方式）；
  4. 向酒店书面索赔，明确赔偿项目及金额；
  5. 若协商无果，可向法院起诉，主张侵权责任。

• 酒店风险防范：

  1. 在入住须知中明确“禁止夜间喧哗”条款，并要求客人签字确认；
  2. 加强夜间巡查，对违规客人及时劝阻或清退；
  3. 在客房内配备耳塞等降噪物品，降低纠纷风险；
  4. 购买公众责任险，转移潜在赔偿风险。

典型案例参考：

• 某法院曾判决：酒店因未及时制止客人深夜聚会喧哗，被判赔偿邻居精神损害抚慰金2000元（《人民法院案例选》2020年第3辑）。
• 另一案例中，酒店因装修施工未采取降噪措施，被判承担全部赔偿责任（《民事审判指导与参考》2019年第2辑）。

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