企业随意更改用餐规定，可能涉及多个法律层面的处罚或责任，具体需根据更改内容、实施方式及后果综合判断。以下分情况说明：

1. 若涉及劳动合同变更（如用餐时间计入工作时间、影响工资结构）

根据《劳动合同法》第35条，用人单位与劳动者协商一致方可变更劳动合同内容（包括工作时间、劳动报酬等）。若企业单方面更改用餐规定（如将原本的免费午餐改为扣费，或延长用餐时间导致实际工作时间增加），可能构成未依法变更劳动合同，劳动者可要求企业：

• 恢复原状（如恢复免费午餐或调整工作时间）；
  
• 支付经济补偿（若企业以此为由解除合同，可能涉及违法解除，需支付2N赔偿金）；
  
• 向劳动监察部门投诉（企业可能被责令改正，拒不改正的处2000元以上2万元以下罚款）。

2. 若涉及食品安全或卫生问题（如更改供餐单位但未达标）

根据《食品安全法》第122-126条，若企业更改用餐供餐方（如外包给无资质商家），或未提供符合卫生标准的餐食，可能面临：

• 行政处罚：由市场监管部门责令改正，没收违法所得，并处5万-10万元罚款（情节严重可吊销许可证）；
  
• 民事赔偿：员工因食用问题餐食导致健康损害的，可要求企业赔偿医疗费、误工费等；
  
• 刑事责任：若造成严重食物中毒等后果，直接负责的主管人员可能被追究“生产、销售不符合安全标准的食品罪”。

3. 若涉及歧视性规定（如仅对特定员工更改用餐标准）

根据《劳动法》第12条及《就业促进法》，用人单位不得因民族、种族、性别、宗教信仰等不同制定歧视性规定。若企业仅针对某类员工（如孕妇、外地户籍员工）更改用餐标准（如取消特殊餐食），可能构成就业歧视，员工可：

• 向劳动仲裁委申请仲裁，要求企业停止歧视行为并赔偿；
  
• 向法院起诉，企业可能被判公开道歉、赔偿精神损失等。

4. 若涉及集体合同违约（如企业与工会签订的集体合同中有用餐约定）

根据《劳动合同法》第56条，用人单位违反集体合同侵犯劳动者权益的，工会可依法要求企业承担责任；拒不履行的，工会可提请劳动争议仲裁。企业可能面临：

• 被责令履行集体合同；
  
• 支付违约金或赔偿金（具体按集体合同约定）。

行动建议

1. 保留证据：如企业通知更改用餐的文件、聊天记录、餐食照片、工资条（体现扣费）等；
   
2. 协商解决：先与企业沟通，明确反对单方面变更；
   
3. 投诉或仲裁：若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉，或申请劳动仲裁；
   
4. 法律途径：涉及健康损害或歧视的，可直接向法院起诉。
   

如有具体细节（如更改内容、企业规模、是否签订书面合同等），可进一步说明，我会为您分析更精准的应对方案。