擅自处置餐厨垃圾的处罚需根据具体违法情形，结合《固体废物污染环境防治法》《城市市容和环境卫生管理条例》及地方性法规综合判定，处罚类型包括警告、罚款、责令改正，情节严重者可能面临行政拘留或刑事责任。具体分析如下：

一、行政处罚的法律依据及类型

1. 《固体废物污染环境防治法》

   • 核心条款：第111条明确禁止“随意倾倒、抛撒、堆放或者焚烧餐厨垃圾”，违反者由县级以上地方人民政府环境卫生主管部门责令改正，处10万元以上100万元以下罚款。
     
   • 加重情节：若擅自处置行为导致环境污染（如渗滤液污染土壤、水体），罚款上限可提升至500万元，并责令限期采取治理措施。

2. 《城市市容和环境卫生管理条例》

   • 适用场景：针对未将餐厨垃圾交由符合条件的单位收运处理的行为，城市人民政府市容环境卫生行政主管部门可责令限期改正，并对个人处200元以下罚款，对单位处5000元以上5万元以下罚款。

3. 地方性法规的补充规定

   • 差异化处罚：部分城市（如北京、上海）通过地方立法细化处罚标准。例如，北京市规定，未按规定收集、运输餐厨垃圾的，对单位处1万元以上10万元以下罚款；对个人处200元以上1000元以下罚款。

二、情节严重的认定标准

1. 主观恶意：多次违法、拒不整改或通过隐蔽手段逃避监管（如夜间偷倒、伪造台账）。
   
2. 后果严重性：导致重大环境污染事故（如地下水污染、疾病传播），或引发群体性事件。
   
3. 规模与范围：处置量超过一定标准（如单次超过1吨），或跨区域倾倒。
   
   • 法律后果：可能构成《刑法》第338条“污染环境罪”，处3年以下有期徒刑或拘役，并处或单处罚金；后果特别严重的，处3-7年有期徒刑，并处罚金。

三、执法程序与救济途径

1. 处罚流程：
   
   • 立案调查 → 现场取证（如监控录像、垃圾成分鉴定） → 告知陈述申辩权 → 作出处罚决定 → 执行（罚款缴纳或强制整改）。
     
2. 救济方式：
   
   • 行政复议：自知道处罚之日起60日内向上一级主管部门申请；
     
   • 行政诉讼：自知道处罚之日起6个月内向法院起诉。

四、合规建议

1. 企业端：
   
   • 与具有餐厨垃圾收运许可的单位签订合同，保留台账备查；
     
   • 安装油水分离器、垃圾计量设备，定期申报处置量。
     
2. 个人端：
   
   • 将餐厨垃圾投放至指定收集容器，避免混入生活垃圾；
     
   • 发现非法处置行为，可向12345市民热线或城管部门举报。

提示：若您涉及具体案件（如被处罚或需维权），建议提供违法事实细节（如处置方式、地点、后果），我将进一步分析法律风险及应对策略。