个人擅自收集厨余垃圾的处罚需根据具体行为性质、情节严重程度及地方性法规综合判断，可能涉及行政处罚或刑事责任。以下是具体分析：

1. 行政处罚层面
   根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》第五十七条及第一百一十一条规定，若个人未经许可擅自从事厨余垃圾收集、运输活动，可能面临以下处罚：
   
   • 责令改正：由县级以上地方人民政府环境卫生主管部门要求立即停止违法行为；
     
   • 罚款：对单位处以10万元以上100万元以下罚款，对个人处以100元以上500元以下罚款（部分地方性法规可能提高个人罚款上限，如北京市规定个人最高可罚2000元）；
     
   • 没收违法所得：若通过收集行为获利，可能被没收全部违法所得。
     

例外情形：若个人收集厨余垃圾用于家庭自用（如喂养家畜、堆肥等），且未造成环境污染或公共卫生问题，通常不构成违法。但需注意，部分城市（如上海、深圳）明确禁止个人收集餐饮单位产生的厨余垃圾，即使自用也可能被制止。

1. 刑事责任层面
   若擅自收集行为伴随以下情节，可能触犯《刑法》第三百三十八条“污染环境罪”：
   
   • 非法处置：将厨余垃圾倾倒至河流、土壤等环境敏感区域，导致严重污染；
     
   • 数量巨大：收集量达到刑事立案标准（如非法排放、倾倒、处置危险废物3吨以上）；
     
   • 后果严重：造成公私财产损失30万元以上，或致1人以上死亡、3人以上重伤。
     

量刑标准：处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；后果特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

1. 地方性法规的补充规定
   部分城市对厨余垃圾管理有更严格规定，例如：
   
   • 北京市：要求厨余垃圾产生者必须将垃圾交由有资质的单位收集运输，个人擅自收集可能面临更高罚款；
     
   • 上海市：明确禁止个人收集餐饮单位产生的厨余垃圾，违者由城管执法部门责令改正，可处200元以上2000元以下罚款；
     
   • 广州市：规定居民需将厨余垃圾单独投放至指定容器，擅自混装或收集可能被教育或处罚。

建议：若您因特殊需求需收集厨余垃圾（如家庭堆肥），建议提前咨询当地城管部门或环卫机构，确认是否允许及需办理的手续；若涉及商业行为，必须依法取得特许经营许可。如有具体案件或地方政策疑问，可直接向我咨询，我会结合细节进一步分析。