针对村委会书记喝醉殴打他人，可通过以下法律途径要求其停止侵害并承担责任：

1. 立即报警并要求公安机关处理
   根据《治安管理处罚法》第43条，殴打他人或故意伤害他人身体的，可处5-10日拘留并罚款；情节较轻的处5日以下拘留或罚款。若伤情达到轻伤及以上，则涉嫌《刑法》第234条故意伤害罪，可追究刑事责任。
   操作建议：

   • 第一时间拨打110报警，要求民警到场处置并固定证据（如现场照片、视频、证人联系方式）；
     
   • 明确要求公安机关对伤情进行鉴定（轻微伤、轻伤或重伤），鉴定结果直接影响案件性质；
     
   • 若公安机关未及时立案或处理不当，可向其上级部门或同级检察院申请立案监督。

2. 向法院提起民事诉讼要求赔偿
   根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益的，应承担侵权责任。受害者可主张医疗费、误工费、护理费、精神损害抚慰金等赔偿。
   操作建议：

   • 收集证据：医疗记录、费用单据、报警回执、证人证言等；
     
   • 撰写起诉状，明确被告信息（村委会书记个人）、诉讼请求及事实理由；
     
   • 向被告住所地或侵权行为地法院提起诉讼，法院将依法判决赔偿金额。

3. 向纪检监察机关举报其违纪行为
   村委会书记作为基层干部，醉酒殴打他人可能违反《中国共产党纪律处分条例》或《村民委员会组织法》，涉嫌违纪违法。
   操作建议：

   • 向乡镇纪委或县级纪委监委提交书面举报材料，附上证据（如报警记录、伤情鉴定等）；
     
   • 要求纪检监察机关介入调查，若查实可给予党纪政务处分（如警告、撤职甚至开除党籍）。

4. 申请人身安全保护令（如存在持续威胁）
   若殴打行为导致受害者面临现实危险，可依据《反家庭暴力法》向法院申请人身安全保护令（虽该法主要针对家庭成员，但实践中可扩展至类似暴力场景）。
   操作建议：

   • 提交书面申请，说明遭受暴力的情况及现实危险性；
     
   • 法院受理后将在72小时内作出裁定，禁止被申请人实施暴力或接近受害者。

关键提醒：

• 村委会书记的职务身份不影响其个人承担法律责任，但若殴打行为与职务相关（如利用职权报复），可同时追究其滥用职权责任；
  
• 证据固定是核心，务必在第一时间通过报警、就医、证人等方式留存证据；
  
• 若涉及刑事犯罪，公安机关立案后，受害者可提起刑事附带民事诉讼要求赔偿。
  

如有进一步细节（如伤情程度、是否留有证据等），可向我补充说明，我将提供更具体的操作方案。