关于您提出的“人肉馅饺子违法什么规定”的问题，这首先涉及到的是食品安全和公共卫生领域的法律法规。虽然直接的法律条文可能并未明确提及“人肉馅饺子”，但我们可以根据相关法律的精神和原则，以及类似违法行为的处理规定，来推断这一行为的违法性。
首先，从食品安全的角度来看，《中华人民共和国食品安全法》明确规定了禁止生产经营的食品种类，其中包括“国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品”。人肉显然不属于可食用的肉类，且其来源和安全性无法得到保障，因此可以合理推断，人肉馅饺子属于国家明令禁止生产经营的食品范畴。
其次，如果人肉馅饺子中的“人肉”来源不明，或者未经合法检疫，那么这种行为还可能违反了关于肉类检疫和检验的规定。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品，都是违法的，并会受到相应的行政处罚。
具体来说，如果有人生产或销售人肉馅饺子，一旦被发现，将可能面临以下法律后果：
由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品（即人肉馅饺子），并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
根据违法生产经营的食品货值金额，处以相应数额的罚款。如果货值金额不足一万元，罚款金额可能在十万元以上十五万元以下；如果货值金额一万元以上，罚款金额可能是货值金额的十五倍以上三十倍以下。
如果情节严重，还可能被吊销许可证，并由公安机关对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。
综上所述，人肉馅饺子不仅违反了食品安全的基本原则，也触犯了相关的法律法规。这种行为不仅会对消费者的健康造成严重威胁，也会受到法律的严厉制裁。因此，我强烈建议任何人不要尝试生产或销售此类非法食品。