针对高速施工对果树造成污染的问题，您可以按照以下步骤来处理：
确定污染责任主体：
- 首先，需要明确造成果树污染的具体责任方。这通常涉及对施工活动的调查，包括施工单位的资质、施工过程中的环保措施执行情况等。如果施工活动违反了环保法规或未采取必要的防尘、防污染措施，导致果树受到污染，那么施工单位很可能需要承担相应的法律责任。
收集证据：
- 在确定责任主体后，您需要收集充分的证据来支持您的主张。这包括但不限于：果树受污染前后的照片或视频、污染物质的检测报告、施工活动的相关记录（如施工日志、环保措施执行情况等）、以及可能存在的目击者证言等。这些证据将有助于您在后续的法律程序中证明施工单位的过错和果树受损的事实。
与施工单位协商：
- 在收集到足够证据后，您可以尝试与施工单位进行协商，要求其承担相应的赔偿责任。协商过程中，您可以提出具体的赔偿要求，如果树损失的评估价值、恢复果树生长所需的费用等。如果施工单位同意赔偿，双方可以签订赔偿协议，明确赔偿金额和支付方式等。
向相关部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的环境保护部门或相关监管机构投诉施工单位的违法行为。这些部门将对施工活动进行调查，并根据调查结果采取相应的行政处罚措施。同时，您的投诉也可能为后续的法律程序提供有力的支持。
寻求法律救济：
- 如果通过协商和投诉仍无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起民事诉讼，要求施工单位承担侵权责任并赔偿损失。在诉讼过程中，您需要提交之前收集的证据来支持您的主张，并可能需要接受法院的调解或判决。
法律背景与建议：
- 根据《中华人民共和国环境保护法》等相关法律法规，施工单位在施工过程中应当采取必要的环保措施，防止对周围环境造成污染和破坏。如果施工单位未履行这一义务，导致果树等农作物受到污染和损失，那么施工单位应当承担相应的法律责任。
- 在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。同时，也建议您在未来的农业生产活动中加强环保意识，采取必要的预防措施来减少类似纠纷的发生。
可能遇到的法律后果：
- 如果施工单位被认定存在过错并需要承担赔偿责任，那么其可能需要支付果树损失的评估价值、恢复果树生长所需的费用以及可能产生的其他相关费用。
- 如果施工单位拒绝履行赔偿责任或协商无果，您通过法律途径提起诉讼并获得胜诉判决后，施工单位仍不履行判决义务的，您可以向法院申请强制执行。
如果您在处理此类纠纷过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。