针对高速修路果树未补偿的问题，您可以按照以下步骤来处理：

首先，您需要确认自己的果树是否确实位于高速修路的占用范围内，并且确认果树的所有权归属清晰，无争议。同时，妥善保管好与果树权属相关的各类证件，如土地承包契约、土地使用权证等，这些将是您后续维权的重要依据。

接下来，您应该了解相关的赔偿标准和政策。通常，高速占地涉及果树赔偿时，会按照当地前三年平均年产值乘以补偿倍数来计算，补偿倍数一般在6到10倍之间。此外，还会根据果树的品种、树龄等评估其价值，进行地上附着物补偿。您可以通过政府公告或咨询相关部门来了解具体的补偿标准和政策。

在了解了赔偿标准和政策后，您可以向负责施工或相关行政主管部门提出合理的赔偿要求。在提出赔偿要求时，建议以书面的方式详细记录您的诉求和理由，并附上相关的证据材料，如果树的照片、权属证明等。同时，保存好与相关部门沟通交流的详细信息，以备后续使用。

如果相关部门对您的赔偿要求不予理睬或故意拖延，您可以向上一级的政府部门申请行政复议。在申请行政复议时，您需要提交详细的复议申请书和相关证据材料，并说明复议的请求和理由。政府部门将会对您的复议申请进行审理，并给出复议决定。

如果经过行政复议仍然无法得到满意的结果，您可以考虑向当地的人民法院提起行政诉讼。在提起行政诉讼时，您需要聘请专业的律师来代理您的案件，并准备好相关的诉讼材料和证据。法院将会对您的案件进行审理，并作出公正的判决。

在整个维权过程中，务必注意搜集和保存所有与占用果树以及赔偿协商有关的证据材料。这些证据材料将成为您主张诉求的重要依据和支撑。同时，也要保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。