结论：公职人员挪用他人工程款，即便被挪用人不追究，该行为仍可能构成犯罪，需依法处理。以下从不同角度详细分析：
一、法律定性角度
挪用公款罪或挪用资金罪：
- 若公职人员利用职务上的便利，挪用工程款归个人使用或进行非法活动，且数额较大、超过三个月未还，可能构成挪用公款罪（针对国家工作人员）或挪用资金罪（针对非国家工作人员但利用职务便利的情况）。
- 挪用公款罪和挪用资金罪的成立，并不以被挪用人的追究为前提，而是基于行为本身的违法性和社会危害性。
贪污罪：
- 如果公职人员挪用工程款后，意图非法占有该款项，即具有贪污的故意，且数额较大，可能构成贪污罪。
- 贪污罪同样不以被挪用人的追究为成立要件，而是根据行为人的主观故意和客观行为来判定。
二、法律后果角度
刑事责任：
- 一旦公职人员的行为被认定为犯罪，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、无期徒刑甚至死刑（在贪污罪且数额特别巨大的情况下）。
- 刑事处罚的轻重取决于犯罪的性质、情节、数额以及行为人的认罪态度等因素。
行政责任：
- 即使公职人员的行为不构成犯罪，也可能因违反行政纪律而受到行政处分，如警告、记过、降级、撤职或开除等。
- 行政处分是公职人员所在单位或上级机关对其违法违纪行为的一种内部处理方式。
三、被挪用人态度的影响
不追究的局限性：
- 被挪用人不追究并不意味着公职人员的行为就合法或不受处罚。法律对公职人员的行为有更高的标准和要求，其违法违纪行为将受到法律的严格制裁。
- 被挪用人可能出于各种原因（如害怕报复、认为追回款项无望等）选择不追究，但这并不影响法律对公职人员行为的定性。
被挪用人的权利：
- 被挪用人仍有权向相关部门举报公职人员的违法违纪行为，并要求追究其法律责任。
- 如果被挪用人选择通过法律途径追回款项，可以提起民事诉讼要求公职人员或其所在单位返还被挪用的工程款。
四、建议与措施
及时举报：
- 如果发现公职人员挪用工程款，应及时向相关部门（如纪检监察机关、公安机关等）举报，以便及时查处违法违纪行为。
保留证据：
- 在举报或提起诉讼前，应尽可能收集并保留相关证据，如转账记录、合同、聊天记录等，以证明公职人员的违法违纪行为。
寻求法律帮助：
- 如果对法律程序不熟悉或需要专业的法律建议，可以寻求律师的帮助。律师可以提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助被挪用人维护自己的合法权益。
总结：公职人员挪用他人工程款是严重的违法违纪行为，即使被挪用人不追究，该行为仍可能构成犯罪并受到法律的制裁。因此，建议被挪用人及时举报并保留相关证据，必要时寻求法律帮助以维护自己的合法权益。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。