结论：房东一房两租且都没写合同，并不一定直接违法，但这种行为确实存在较大的法律风险和可能引发的纠纷。
详细分析如下：
租赁合同的形式要求：
- 根据《中华人民共和国民法典》第七百零七条的规定，租赁期限六个月以上的，应当采用书面形式。对于租赁期限不满六个月的情况，法律并未强制要求必须签订书面租赁合同。因此，如果房东与两位租客的租赁期限都不满六个月，那么不签订书面合同在形式上并不违法。
- 但若租赁期限超过六个月，未签订书面合同则可能面临法律上的不利后果，如租赁关系被视为不定期租赁，双方都享有任意解除权，这可能导致房东或租客在解除合同时面临一定的法律风险和纠纷。
一房两租的法律后果：
- 房东将同一房屋同时出租给两位租客，即使没有签订书面合同，也构成了对两位租客的违约行为。因为房东无法同时履行对两位租客的交付房屋义务，这可能导致其中一位或两位租客无法正常使用房屋。
- 在这种情况下，租客有权要求房东承担违约责任，如赔偿损失、支付违约金等。如果因为房东的一房两租行为导致租客遭受了实际损失，租客还可以通过法律途径要求房东进行赔偿。
未签订书面合同的法律风险：
- 尽管未签订书面租赁合同并不直接构成违法，但它确实可能带来一系列的法律风险和纠纷。没有书面合同，双方在租赁期限、租金支付方式、房屋使用状况等重要事项上可能缺乏明确的约定，这可能导致在发生争议时难以举证和维权。
- 此外，如果因为缺乏书面证据而导致无法确定租赁期限等关键条款，法院在处理此类纠纷时可能会依据相关法律规定和现有证据来判定双方的责任和权益，这可能导致房东或租客的实际利益受损。
房东的其他法律责任：
- 即使未签订书面租赁合同，房东在出租房屋时也应当遵守相关的法律法规，如确保房屋的安全性和居住标准、按照约定收取租金等。如果房东违反了相关法律法规或双方的口头约定（如果能被证明），那么也可能会承担相应的法律责任。
法律建议：
- 作为房东，应当尽量避免一房两租的行为，以免引发不必要的法律纠纷和损失。如果确实需要同时与多位租客签订租赁合同，应当确保每位租客都清楚了解房屋的使用情况和租赁期限等关键条款，并尽量签订书面租赁合同以明确双方的权利和义务。
- 作为租客，在签订租赁合同时应当仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如果发现房东存在一房两租等违约行为，应当及时与房东沟通并寻求法律途径解决纠纷。
可能引发的法律后果：
- 如果因为房东的一房两租行为导致租客无法正常使用房屋或遭受了实际损失，租客有权要求房东承担违约责任并进行赔偿。
- 如果房东的行为构成了欺诈或其他违法行为，还可能面临行政处罚或刑事责任等更严重的法律后果。
总之，房东一房两租且都没写合同的行为虽然不一定直接违法，但确实存在较大的法律风险和可能引发的纠纷。因此，建议房东和租客在签订租赁合同时尽量采用书面形式，并明确约定各项条款和内容，以保护双方的合法权益和避免潜在的麻烦。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。