您好，关于您提出的“和用人单位提前签约但不去会怎么样”的问题，这主要涉及到劳动合同的签订与解除以及相关的法律责任。以下是我为您详细分析的情况：
首先，我们需要明确的是，一旦您与用人单位签订了劳动合同，这份合同就具有了法律效力，双方都需要按照合同的约定来履行各自的义务。如果您在签约后决定不去该单位工作，这实际上构成了对劳动合同的违约。
一、违约的法律后果
赔偿责任：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，如果劳动者违反本法规定解除劳动合同，给用人单位造成损失的，应当承担赔偿责任。这意味着，如果您不辞而别或者未按照合同约定的时间到岗，用人单位有权要求您赔偿因此造成的损失，如招聘费用、培训费用、因您未到岗而产生的额外人力成本等。
影响个人信用：虽然目前个人信用体系在劳动领域的应用尚不广泛，但未来随着信用体系的不断完善，您的违约行为有可能会被记录在个人信用档案中，对您未来的求职和职业发展产生不利影响。
二、建议的处理方式
提前沟通：如果您在签约后因为某些原因决定不去该单位工作，建议您尽早与用人单位进行沟通，说明情况并表达歉意。通过沟通，您可以与用人单位协商解除劳动合同的具体事宜，如赔偿金额、解除时间等，以尽量减少对双方的影响。
书面解除：无论您与用人单位协商的结果如何，都建议您以书面形式向用人单位提出解除劳动合同的申请。这样不仅可以确保您的解除意愿得到明确表达，还可以作为未来可能出现的纠纷的证据。
遵守法定程序：如果您还在试用期内，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，您需要提前三日通知用人单位；如果您已经是正式员工，则需要提前三十日以书面形式通知用人单位。这是您解除劳动合同的法定程序，必须遵守。
综上所述，和用人单位提前签约但不去工作是会对您产生不利影响的，包括可能的赔偿责任和个人信用的受损。因此，我建议您在做出决定前慎重考虑，并尽早与用人单位进行沟通协商，以合法、合规的方式处理这一问题。