公安机关在受案后中途更换办案人员却未通知当事人，这一行为通常是不合法的。以下从几个方面进行详细分析：

一、法律程序与当事人知情权

在行政执法和司法程序中，当事人的知情权是保障其合法权益的重要基础。公安机关在办理案件过程中，如果更换了办案人员，这直接关系到案件的办理进程和当事人的权益保障。因此，从程序公正和当事人知情权的角度出发，公安机关应当及时通知当事人办案人员的更换情况。

二、相关法律法规的规定

虽然具体的法律法规可能并未直接规定“公安机关更换办案人员必须通知当事人”，但根据《中华人民共和国行政处罚法》、《中华人民共和国治安管理处罚法》等相关法律法规的精神，行政机关在行使职权时应当遵循公正、公开、透明的原则。这包括在案件办理过程中，及时向当事人告知相关程序性事项，如办案人员的更换等。

三、未通知当事人的法律后果

如果公安机关在更换办案人员后未通知当事人，这可能导致以下法律后果：

1. 程序违法：公安机关的行为可能被视为程序违法，因为其未遵循公正、公开、透明的原则，未保障当事人的知情权。
2. 影响案件公正性：办案人员的更换可能影响案件的公正性，特别是如果更换后的办案人员与案件有利害关系或存在其他可能影响公正执法的情形。未通知当事人可能导致当事人无法及时提出回避申请或采取其他法律措施来维护自己的权益。
3. 当事人救济途径：如果当事人认为公安机关的行为违法或侵犯了其合法权益，可以通过行政复议或行政诉讼等途径来寻求救济。

四、建议与措施

针对这种情况，我建议当事人可以采取以下措施：

1. 要求公安机关说明理由：当事人可以要求公安机关说明更换办案人员的理由，并要求提供相关的法律文书或证明文件。
2. 提出异议或申请回避：如果当事人认为更换后的办案人员与案件有利害关系或存在其他可能影响公正执法的情形，可以及时提出异议或申请回避。
3. 寻求法律救济：如果当事人认为公安机关的行为违法或侵犯了其合法权益，可以通过行政复议或行政诉讼等途径来寻求救济。

总结来说，公安机关在受案后中途更换办案人员却未通知当事人，这一行为通常是不合法的。当事人有权要求公安机关说明理由，并提出异议或申请回避，必要时还可以通过法律途径来维护自己的权益。如果您在行政纠纷、拆迁安置、行政诉讼、劳动纠纷、拆迁补偿、房屋拆迁等领域遇到法律问题，可以直接向我咨询。