结论：针对您在一家店充值7000元后店铺倒闭的情况，您可以选择提起民事诉讼来维护自己的权益，而刑事诉讼则通常不适用此类情况，除非存在明确的诈骗行为且达到刑事立案标准。
详细分析：
民事诉讼角度：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定时，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在您充值后店铺倒闭的情况下，店铺显然未能履行其提供服务或商品的合同义务，因此您有权要求店铺（或其经营者）承担违约责任，包括退还充值金额及可能的赔偿。
- 诉讼流程：您需要准备相关证据，如充值记录、店铺倒闭的证明（如店铺关闭的照片、公告等）、与店铺的沟通记录等，然后向法院提起民事诉讼，要求店铺退还充值金额及赔偿损失。
- 可能结果：如果法院认定店铺存在违约行为，您有望获得充值金额的退还及相应的赔偿。
刑事诉讼角度：
- 适用条件：刑事诉讼通常适用于涉及犯罪行为的情况。在您描述的情形中，除非店铺在充值过程中存在明确的诈骗行为（如虚构事实、隐瞒真相以骗取财物），且诈骗金额达到刑事立案标准（一般根据地区不同而有所差异，但通常远高于7000元），否则刑事诉讼不适用。
- 证据要求：如果确实存在诈骗行为，您需要提供充分的证据来证明店铺的诈骗意图和行为，如虚假宣传材料、欺诈性交易记录、证人证言等。
- 可能结果：如果刑事立案并成功定罪，店铺的经营者可能面临刑事处罚，但您的充值金额仍需通过刑事附带民事诉讼或另行提起民事诉讼来追回。
建议：
- 优先选择民事诉讼：鉴于您的情况更可能属于合同违约范畴，且刑事诉讼的门槛较高，建议您优先选择民事诉讼来维护自己的权益。
- 收集证据：在提起诉讼前，务必收集好所有相关证据，以支持您的主张。
- 咨询专业律师：虽然我可以为您提供一般性的法律建议，但具体案件的处理还需要根据实际情况和当地法律进行。因此，如果您决定提起诉讼，建议您咨询一位专业律师，以获得更具体、更专业的法律帮助。
如果您有任何进一步的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。