结论：说谎借款理由向别人借钱还债，是否构成诈骗需结合具体情况综合判断，关键在于判断行为人是否具有非法占有的目的。以下从不同角度进行分析：
一、构成诈骗罪的情形
非法占有目的明确：
- 如果行为人编造虚假理由（如谎称家人重病急需手术费、投资项目急需资金等）向他人借款，实际上并无此类情况，且借款后用于非法活动（如赌博、偿还个人其他债务且无还款能力）或根本不打算还款，这种行为就具有非法占有的目的。
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条，诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取款额较大的公私财物的行为。
诈骗数额达到标准：
- 诈骗公私财物价值达到一定数额（如三千元至一万元以上，具体标准由各省、自治区、直辖市高级人民法院、人民检察院结合本地区经济社会发展状况确定）才构成诈骗罪。
- 法律依据：《最高人民法院、最高人民检察院关于办理诈骗刑事案件具体应用法律若干问题的解释》第一条。
行为表现：
- 行为人通过虚构事实或隐瞒真相，使被害人产生错误认识并基于该错误认识处分财产，即被害人因欺诈行为陷入错误认识并处分了财物。
- 示例：行为人谎称用于投资项目，实际用于赌博，且借款后逃匿或挥霍，无还款意愿和能力。
二、不构成诈骗罪的情形
虽有虚假理由但有还款意愿：
- 如果行为人虽然夸大了困难程度或使用了部分不实之词，但主观上仍有还款的意愿和计划，并且后续也积极履行了还款义务，那么这种行为一般不被认定为诈骗，而属于民间借贷纠纷。
- 示例：行为人因资金周转困难，夸大了自己的还款能力借款，但后续通过努力工作或筹集资金偿还了借款。
借款后用于合法用途且有能力偿还：
- 行为人借款后用于合法经营活动或因客观原因暂时无法偿还，但无逃避还款的行为，且有能力在合理期限内偿还，也不构成诈骗罪。
- 示例：行为人借款用于生意周转，因市场变化导致暂时亏损，但仍在积极经营并计划偿还借款。
三、法律后果差异
诈骗罪：
- 如果构成诈骗罪，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
民间借贷纠纷：
- 如果不构成诈骗罪，则属于民事纠纷范畴，出借人可要求借款人按约定履行还款义务，逾期未还可主张逾期利息及违约责任，必要时通过法院强制执行追回损失。
四、建议措施
收集证据：
- 如果认为对方的行为可能构成诈骗，应及时收集相关证据，包括聊天记录、转账记录、借条等，以确保有足够的证据支持主张。
咨询处理：
- 在处理此类问题时，建议保持冷静和理性，根据具体情况选择合适的法律途径。如有需要，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。
综上所述，说谎借款理由向别人借钱还债是否构成诈骗，需结合行为人的主观意图、行为方式以及借款后的表现等因素综合判断。在处理此类问题时，应依法维护自己的合法权益。