针对您提出的“外省欠货款怎么起诉”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，当您遇到外省客户拖欠货款的情况时，起诉是一个有效的法律手段来维护您的权益。在起诉之前，您需要做好一系列的准备工作，以确保诉讼的顺利进行。
一、准备起诉材料
原被告身份信息：您需要准备自己的身份证明（如身份证、营业执照等）以及对方的身份证明（如身份证复印件、企业信息查询报告等）。如果对方是外省的企业或个人，您可以通过相关渠道查询并获取其准确信息。
起诉状：起诉状是起诉的核心文件，您需要详细陈述案件的事实、理由以及您的诉讼请求。在起诉状中，您应明确指出对方拖欠货款的金额、时间、原因等关键信息，并附上相关证据材料。
证据材料：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，证据是认定事实的根据。您需要准备能够证明对方拖欠货款的证据，如合同、发票、送货单、对账单、聊天记录、录音录像等。这些证据应能够清晰地展示交易过程、货款金额以及对方拖欠的事实。
二、确定管辖法院
由于对方是外省的，您需要确定哪个法院具有管辖权。一般来说，合同纠纷案件由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。如果合同中有约定管辖法院，则按照约定执行。因此，在起诉前，您需要仔细审查合同条款，确定管辖法院，并了解该法院的诉讼程序和要求。
三、提交起诉材料并等待受理
准备好起诉材料和确定管辖法院后，您可以将起诉材料提交给该法院。法院会对您的起诉材料进行审查，如果符合起诉条件，法院会受理您的案件，并发出受理通知书。
四、参与诉讼过程
在诉讼过程中，您需要积极参与庭审，提供证据，陈述事实和理由，并回答法官和对方当事人的提问。如果对方提出反诉或抗辩，您也需要及时应对，维护自己的权益。
五、执行判决
如果法院最终判决您胜诉，但对方仍然不履行判决义务，您可以向法院申请强制执行。法院会采取一系列措施来强制对方履行判决义务，如查封、扣押、拍卖财产等。
额外建议：
在交易过程中保留好证据：为了避免未来可能出现的纠纷，建议您在交易过程中就保留好相关证据，如合同、发票、送货单等。这些证据在起诉时将起到至关重要的作用。
考虑委托律师：如果您对法律程序不熟悉或觉得处理起来比较复杂，可以考虑委托一位专业的律师来代理您的案件。律师可以为您提供专业的法律建议，帮助您更好地维护自己的权益。
尝试非诉讼解决方式：在起诉之前，您也可以尝试通过协商、调解等非诉讼方式来解决纠纷。这些方式可能更加快捷、经济，并且有助于维护双方的关系。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。