结论：和村委签订协议后，政府强拆是否违法需分情况讨论。若政府强拆行为未履行法定程序或未获得法院准许，则通常违法；若已履行法定程序并获得法院准许，同时给予了被拆迁人合理的补偿和安置，则该强拆行为是合法的。以下从多个角度详细分析：

一、村委签订协议的性质与效力

1. 协议签订主体：

   • 若村委是受政府相关部门（如市、县级人民政府确定的房屋征收部门）的合法委托，代表其具体实施拆迁相关工作，并在委托范围内与村民签订拆迁协议，则该协议在主体资格上是合法的。
   • 若村委未经合法授权，自行发起拆迁并与村民签订协议，则可能存在主体不适格的问题，但这并不直接决定政府强拆的合法性，而是影响协议本身的效力。

2. 协议内容与程序：

   • 协议内容必须符合国家和地方关于拆迁补偿安置的法律法规及政策规定，包括补偿方式、补偿标准等。
   • 协议签订应当遵循法定程序，如拆迁公告、评估程序、协商谈判等环节。若未履行法定程序，协议可能因程序违法而无效，但这同样不直接决定政府强拆的合法性。

二、政府强拆的合法性判断

1. 合法强拆的情形：

   • 达成协议后不履行：若村民与拆迁方（如政府相关部门或开发商）达成拆迁补偿协议后无正当理由拒不履行，拆迁方可通过民事诉讼程序获得法院生效判决，并申请强制执行。此时，若政府依据法院生效判决进行强拆，且已给予被拆迁人合理的补偿和安置，则该强拆行为是合法的。
   • 违法建筑拆除：当村民的房屋被相关行政部门依法认定为违法建筑，并作出责令限期拆除的决定后，若村民在规定期限内未申请行政复议、提起行政诉讼或自行拆除，作出处罚决定的行政机关可依法强制拆除。在此情况下，若政府依据相关法律规定进行强拆，则该行为也是合法的。

2. 违法强拆的情形：

   • 未履行法定程序：若政府强拆行为未取得征地批复文件、未发布征收公告、未签订补偿协议或未完成补偿安置工作即实施强拆，直接违反《国有土地上房屋征收与补偿条例》第二十七条关于禁止暴力强拆的规定，此时强拆行为违法。
   • 超越职权范围：村委会并非行政机关，不具备法律赋予的行政强制执行权。若政府强拆行为实际上是由村委会自行决定和实施，或政府未依法授权村委会进行强拆，则该强拆行为也违法。

三、面对强拆的应对策略

1. 确认强拆合法性：

   • 被拆迁人应首先确认强拆行为是否合法，包括是否履行了法定程序、是否获得了法院准许、是否给予了合理的补偿和安置等。

2. 收集证据：

   • 被拆迁人应及时收集强拆现场的视频、照片等证据，以及房屋权属证明、财产损失清单等材料，为后续维权提供有力支持。

3. 寻求法律救济：

   • 若确认强拆行为违法，被拆迁人可向相关部门举报违法强拆行为，并依法提起行政诉讼或申请行政复议，要求确认强拆违法并主张赔偿。

总结与建议：和村委签订协议后，政府强拆的合法性取决于多种因素，包括协议签订的主体、内容与程序，以及政府强拆行为是否履行了法定程序、是否获得了法院准许等。若您面临强拆问题，建议直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律分析和维权建议。