销售刮码产品是否违法，需根据具体情况来判断。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、合法销售刮码产品的情形
合法渠道取得且未侵犯权益：
- 若刮码产品是商家通过合法采购获得的正规商品，且刮码行为并未影响产品质量或侵犯他人权益（如商标权、知识产权等），同时销售合同中也未明确禁止销售刮码产品，那么此销售行为通常不构成违法。
出于合理原因刮码：
- 商家可能因库存调整、促销等合理原因对商品进行刮码处理，只要这种行为不违反相关法律法规，也不损害消费者权益，那么它通常是合法的。
二、刮码销售可能违法的情形
侵犯商标权或知识产权：
- 刮码若去除了与商标权、著作权等相关的标识信息，导致产品来源混淆或仿冒品牌，则构成对商标权人或知识产权人的侵权。根据《中华人民共和国商标法》的相关规定，销售侵犯注册商标专用权的商品是违法的，销售者需承担停止侵权行为、赔偿损失等法律责任。
违反合同约定：
- 若销售合同明确禁止销售刮码产品，而经销商仍然进行刮码销售，则构成违约行为。这种行为不仅可能扰乱市场秩序，还可能违反商业法规，经销商需承担违约责任。
违反《反不正当竞争法》：
- 刮码销售若以低于市场价格的不合理方式倾销，损害其他经营者利益，扰乱市场竞争秩序，则违反《反不正当竞争法》。销售者可能面临罚款、没收违法所得等行政处罚。
产品质量问题及欺诈消费者：
- 刮码产品若存在质量问题，或通过刮码掩盖产品真实情况误导消费者，则违反《产品质量法》和《消费者权益保护法》。销售者需承担退换货、赔偿损失等民事责任，并可能受到行政处罚。
涉及特定商品（如食品、兽药）的特殊规定：
- 对于食品等特定商品，刮码若掩盖生产日期、保质期等关键信息，则构成对消费者的欺诈，可能面临严厉的食品安全法处罚。
- 对于兽药等特定商品，刮码可能破坏追溯体系，影响产品质量和监管，违反《兽药管理条例》等相关规定。
三、法律责任与建议
法律责任：
- 因刮码销售给消费者造成损失的，销售者应依法承担赔偿责任。
- 工商部门等行政主管部门可对刮码销售行为进行处罚，包括警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业、吊销营业执照等。
- 在严重情况下，如刮码销售构成犯罪（如销售假冒伪劣产品），销售者可能面临刑事处罚。
建议：
- 作为经营者，应严格遵守相关法律法规，确保商品信息的真实性和完整性。对于刮码产品，应谨慎处理，避免不必要的法律风险。
- 消费者在购买商品时也应保持警惕，选择正规渠道和信誉良好的商家进行购买，仔细检查商品信息是否完整。
总结：销售刮码产品的合法性需根据具体情况判断。在涉及特定商品或存在侵权、违约等情形时，刮码销售可能构成违法。因此，经营者在销售刮码产品时应谨慎行事，确保遵守相关法律法规；消费者在购买时也应保持警惕，维护自身权益。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。