商家将商品的防伪码刮掉是违法的，这一行为侵犯了消费者的多项权益，并可能涉及商标权和食品安全问题。以下从不同角度为您详细分析：
一、侵犯消费者权益
知情权受损：
- 防伪码是消费者验证商品真伪的重要途径。商家故意刮掉防伪码，导致消费者难以或无法准确判断商品真假及来源，这明显侵犯了消费者的知情权。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条，消费者享有知悉其购买商品的真实情况的权利，因此，商家的这一行为违反了此法规。
退货退款及赔偿权利：
- 如果消费者因为防伪码被刮而对商品质量产生怀疑并要求退货，商家应当接受并退还消费者已支付的货款。这是根据《消费者权益保护法》第五十二条的规定。
- 若商家刮掉防伪码的行为存在欺诈，消费者还可以要求增加赔偿，金额为购买商品价款的三倍；不足五百元的，为五百元。这是依据《消费者权益保护法》第五十五条的规定。
二、侵犯商标权
- 刮码行为影响了商标的识别功能，使消费者无法查验商品真伪，对商品来源产生疑惑，从而妨碍了商标权利人对侵权产品的追踪管理。根据《中华人民共和国商标法》第五十七条，销售侵犯注册商标专用权的商品属于侵权行为，因此，商家的这一行为可能构成对商标权的侵犯。
三、可能涉及食品安全问题
- 刮码行为可能掩盖商品的真实生产日期、保质期等关键信息，构成对消费者的欺诈。若销售的商品存在安全问题，如过期、变质，经营者通过刮码隐瞒这些信息，将可能面临《中华人民共和国食品安全法》的处罚。
四、法律责任与消费者维权
法律责任：
- 商标权利人可以依法追究经营者的法律责任，包括要求停止侵权行为、赔偿损失等。
- 若刮码行为涉及食品安全问题，经营者可能面临没收违法所得、罚款甚至吊销许可证等处罚。
消费者维权途径：
- 协商解决：消费者首先可以尝试与商家协商解决赔偿问题。
- 投诉举报：协商不成时，可以向消费者协会、市场监督管理部门等相关机构投诉。
- 法律途径：若上述方式无法解决，消费者可以通过向法院提起诉讼等法律途径维护自身合法权益。
五、特殊情况说明
- 如果商家能够证明刮掉防伪码是出于合理原因，如库存调整、促销等，并且这一行为并未影响产品质量或侵犯他人权益，那么其销售行为可能不构成违法。但这种情况较为特殊，且商家需要承担举证责任。
总结与建议：
商家刮掉防伪码的行为通常构成违法，侵犯了消费者的知情权、商标权，并可能涉及食品安全问题。消费者在遇到此类情况时，应积极与商家协商退货退款及赔偿事宜。若协商无果，可以向消费者协会或市场监督管理部门投诉，甚至通过法律途径维护自身权益。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。