电动车撞到老人后，最佳的处理方式应遵循以下步骤，以确保既合法又合理，同时最大程度减少伤害和纠纷：
一、立即停车并采取救助措施
现场救助：
- 立即停车，查看老人的伤势。若老人意识清醒且伤势较轻，避免随意挪动，以防二次伤害；若伤势严重、昏迷或大量出血，应立即拨打120急救电话，请求专业医疗救援。
报警并保护现场：
- 同时拨打122报警电话，报告事故的时间、地点和大致情况。
- 在等待交警和急救人员到场期间，保护事故现场不被破坏，尽量不移动车辆和相关物品。如有条件，拍摄现场照片或视频，记录车辆位置、碰撞痕迹等关键信息，这些证据对于后续的事故责任认定至关重要。
二、积极配合后续处理
跟随就医与垫付费用：
- 陪同老人前往医院，协助其进行检查和治疗，并垫付必要的医疗费用。这是基于人道主义和法律责任的双重考虑，有助于缓解老人的痛苦和家属的焦虑。
- 保留所有医疗相关票据，如挂号费、检查费、治疗费等，作为后续赔偿的重要依据。
配合交警调查：
- 如实向交警陈述事故发生经过，提供身份信息、联系方式和电瓶车相关信息。
- 配合进行酒精测试、车速检测等必要调查程序，以便交警准确划分事故责任。任何隐瞒或虚假陈述都可能导致法律责任的加重。
三、根据责任认定进行赔偿协商
明确责任比例：
- 根据交警出具的交通事故责任认定书，确定自己在事故中的责任比例（全部责任、主要责任、同等责任、次要责任或无责任）。这是赔偿协商的基础，也是法律判决的依据。
确定赔偿项目和金额：
- 医疗费：以医院出具的正式票据为准，包括各项医疗费用。
- 误工费：若老人因受伤导致收入减少，根据其提供的收入证明和误工时间计算。
- 护理费：若需专人护理，根据当地护工劳务报酬标准或护理人员实际收入确定。
- 交通费：赔偿因就医或转院治疗发生的实际交通费用。
- 住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员出差伙食补助标准确定。
- 营养费：根据老人伤残情况和医疗机构意见确定。
- 残疾赔偿金：若老人因伤致残，根据伤残等级和受诉法院所在地上一年度人均收入标准计算。
协商赔偿事宜：
- 与老人或其家属就赔偿项目和金额进行友好协商，保持冷静和尊重。在协商过程中，可以提出合理的赔偿方案，并听取对方的意见和诉求。
- 要求对方提供相关证据材料以核实赔偿金额的合理性，达成一致后签订赔偿协议明确细节。赔偿协议应明确赔偿项目、金额、支付方式等关键条款，以避免后续纠纷。
四、若协商不成则通过法律途径解决
尝试调解：
- 若双方无法自行协商达成一致，可请求交警部门或人民调解委员会进行调解。调解是一种非诉讼的纠纷解决方式，具有灵活性和高效性。
- 接受第三方居中主持，听取双方意见，提出调解方案，努力达成和解。调解成功后，双方应签订调解协议并履行相关义务。
准备诉讼：
- 若调解无果，老人或其家属可能会向法院提起民事诉讼。此时应积极应诉，按照法院要求提交答辩状、证据等材料，并配合法院审理工作。
- 在诉讼过程中，可以委托专业律师代理诉讼，以维护自己的合法权益。律师可以提供法律咨询、代理谈判、起草协议以及代理诉讼等全方位服务。
五、特别注意事项
- 保险理赔：如果骑电动车一方购买了相关保险（如交强险、第三者责任险等），应及时联系保险公司了解理赔流程，并准备相关证据材料以申请理赔。保险理赔可以减轻经济负担，但需注意理赔范围和限额。
- 法律责任：根据事故责任认定书，如果电动车驾驶人存在过错（如超速、闯红灯、未避让行人等），需承担相应的法律责任。这包括民事赔偿和可能的行政处罚（如罚款、扣分等）。
- 预防再次发生：在处理完事故后，应深刻反思事故原因，加强交通安全意识，遵守交通规则，文明驾驶，以避免类似事故的再次发生。
在整个处理过程中，务必保持冷静和理智，尊重法律和他人的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。