在处理由于年龄偏大而辞退70岁以上老人并需要签订劳务协议的情况时，我们首先要明确的是，由于70岁老人已经超过了法定退休年龄，因此双方应签订的是劳务合同，而非受劳动法严格规范的劳动合同。这一点至关重要，因为它直接影响到后续的权利义务设定和法律适用。
接下来，我将为您详细阐述如何撰写这样一份劳务协议：
一、协议主体信息
- 雇主信息：包括雇主姓名（或公司名称）、身份证号（或统一社会信用代码）、地址、联系方式等。
- 雇员信息：即70岁以上老人的姓名、身份证号、地址、联系方式等。确保所有信息准确无误，以便后续联系和确认身份。
二、协议核心条款
工作内容与要求：
- 详细描述老人的具体工作职责、任务内容、工作标准。
- 明确工作时间安排，考虑到老人的年龄和身体状况，应避免安排高强度或长时间的工作。
劳动报酬与支付：
- 明确报酬金额、计算方式（如按小时、按天或按月计算）。
- 约定支付周期（如每周、每月）及支付方式（如银行转账、现金支付）。
- 如适用，还应约定加班费用的计算标准。
健康声明与医疗保障：
- 要求老人提供近期的健康证明，确认其身体状况适合从事该工作。
- 协议中应明确工作期间生病或受伤的处理方式，以及医疗费用的承担原则（如由雇主承担部分或全部费用）。
风险承担与保险：
- 清晰划分工作过程中的风险责任，明确哪些情况下由雇主承担责任，哪些情况下由老人自行承担。
- 考虑为老人购买商业意外伤害保险，以减轻潜在的经济负担。
协议期限与终止：
- 考虑到老人的身体状况可能发生变化，协议期限不宜过长，可以约定为短期或按项目完成期限。
- 明确协议终止的条件和程序，包括由于年龄偏大或其他原因需要辞退时的处理方式。
违约责任：
- 设定明确的违约条款，对双方的行为进行约束。
- 约定违约时的赔偿方式和金额，以确保协议得到有效履行。
三、特殊条款（如适用）
- 保密与竞业限制：根据工作需要，可以合理设定保密义务及竞业限制条款，但需注意不得过度限制老人的就业权利。
- 争议解决：约定双方在履行协议过程中发生争议时的解决方式，优先选择协商解决。协商不成时，可以选择诉讼或仲裁途径，并明确具体的管辖法院或仲裁机构。
四、签字与生效
- 亲自签字：协议结尾处，雇主和老人应亲自签字并注明日期，确保双方均在场见证签字过程。
- 法律审核：建议在签订前由专业律师或法律顾问进行审核，以确保协议的合法性和有效性。
五、总结与建议
在撰写和签订这份劳务协议时，务必注重协议的合法性、明确性及双方权益的平衡。通过细致入微的条款设计，既能够保障雇主的合法权益，又能充分照顾到老人的实际需求和身体状况。同时，建议双方在签订协议前进行充分的沟通与交流，确保双方对协议内容有清晰的理解和认可。如果可能的话，还可以邀请老人的家属或法律顾问参与协商过程，以进一步确保协议的公平性和合理性。