结论：土地转为国有后，农户在不知情的情况下挖土建房是否合法，需根据具体情况判断，主要包括土地性质变更后的用途、是否获得合法审批手续等因素。以下从不同角度进行分析：

一、土地性质变更后的用途

1. 若土地转为国有后用于公共利益或特定建设项目：

   • 根据《中华人民共和国土地管理法》及相关规定，国有土地的使用需遵循严格的规划和管理。若土地已转为国有并用于公共利益或特定建设项目（如道路、公园、学校等），农户未经批准擅自挖土建房，属于违法行为。
   • 法律后果：可能面临责令停止建设、限期拆除、罚款等行政处罚，甚至可能承担刑事责任（如构成非法占用农用地罪等）。

2. 若土地转为国有后未明确具体用途或仍保留原用途（如住宅用地）：

   • 在这种情况下，农户是否可以挖土建房，需进一步查看土地是否已办理相关审批手续，如建设用地规划许可证、建设工程规划许可证等。
   • 若未办理审批手续：即使土地性质已转为国有，农户擅自挖土建房仍属于违法行为。
   • 若已办理审批手续：则农户可以在规定范围内进行建设，但需遵守相关法律法规和规划要求。

二、是否获得合法审批手续

1. 获得合法审批手续：

   • 若农户在土地转为国有后，已按照相关规定办理了建设用地规划许可证、建设工程规划许可证等审批手续，并获得了相关部门的批准，则其挖土建房的行为是合法的。
   • 注意事项：农户在建设过程中仍需遵守相关法律法规和规划要求，不得擅自改变土地用途或超范围建设。

2. 未获得合法审批手续：

   • 若农户未办理任何审批手续，擅自挖土建房，则属于违法行为。
   • 法律后果：可能面临责令停止建设、限期拆除、罚款等行政处罚。若情节严重，还可能构成非法占用农用地罪等刑事犯罪。

三、特殊情况下的处理

1. 农户不知情的情况：

   • 若农户确实不知土地已转为国有，且未收到任何相关通知或告知，其擅自挖土建房的行为虽可能出于无知，但仍需承担一定的法律责任。不过，在处理时可能会考虑其不知情的情节，从轻或减轻处罚。
   • 建议：农户在发现土地性质变更或收到相关通知后，应立即停止建设行为，并咨询相关部门或律师，了解后续处理方式和法律责任。

2. 历史遗留问题：

   • 对于一些历史遗留的宅基地问题，如土地性质变更前已存在的宅基地房屋，可能涉及复杂的法律关系和历史背景。在这种情况下，需根据具体情况进行个别分析，并可能需要通过法律途径解决争议。

四、法律建议

1. 了解土地性质和用途：

   • 农户在挖土建房前，应首先了解土地的性质和用途，确保自己的建设行为符合相关法律法规和规划要求。

2. 办理审批手续：

   • 若土地性质已转为国有且用于住宅建设等合法用途，农户应按照相关规定办理建设用地规划许可证、建设工程规划许可证等审批手续，确保自己的建设行为合法合规。

3. 咨询专业律师：

   • 若农户对土地性质变更、审批手续办理等事项存在疑问或不确定，建议咨询专业律师，以获取准确的法律意见和指导。

最后，土地转为国有后，农户在不知情的情况下挖土建房是否合法，需根据具体情况判断。若您对此类问题存在疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。