结论：调休和年假期间，公司一般是不应扣除餐费的。这一结论主要基于以下法律分析和考量：

1. 年假的法律性质与工资待遇：

   • 根据《职工带薪年休假条例》第二条，职工连续工作1年以上的，享受带薪年休假。这意味着，在年假期间，职工应享受与正常工作期间相同的工资收入。
   • “工资收入”是一个广义概念，通常涵盖基本工资、奖金、津贴、补贴等所有劳动报酬。餐补作为补贴的一种，自然也应包含在内。因此，公司扣除年假期间的餐补缺乏法律依据，且与带薪年休假的立法精神不符。

2. 调休的法律性质与工资待遇：

   • 调休通常指的是将职工的工作日与休息日进行调换，以适应工作需要或满足职工的休息需求。在调休期间，职工实际上是在进行工作日的休息，而休息日则用于工作。
   • 既然调休是工作日的休息，那么职工在调休期间应享受与正常休息日相同的待遇，包括不扣除任何形式的工资或补贴，如餐费。

3. 餐补的性质与目的：

   • 餐补是公司作为工作补贴发放给员工的，旨在补偿员工因工作而产生的就餐费用。它与员工的工作状态紧密相关，但与员工是否处于年假或调休状态无直接关联。
   • 因此，无论员工是处于年假还是调休期间，公司都不应因员工未实际工作而扣除其餐补。

4. 特殊情况的约定：

   • 当然，如果公司与员工在劳动合同或其他书面协议中明确约定了餐补的发放条件和标准，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么公司可以按照约定执行。但这种情况较为特殊，且需要有明确的书面依据。

法律建议与维权途径：

• 对于公司而言，应严格遵守相关法律法规，不得在员工年假或调休期间随意扣除餐补等福利待遇。
• 对于员工而言，如果遇到年假或调休期间餐补被扣的情况，首先应与用人单位进行沟通协商，要求恢复正常的工资待遇。
• 若协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉举报，或者通过劳动争议仲裁、诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。

综上所述，调休和年假期间，公司一般是不应扣除餐费的。如果遇到此类情况，员工应了解自己的权益，并在必要时采取合适的措施来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。