家居定制商未使用约定的某品牌材料，确实有可能构成以假充真的行为，但具体是否构成，需结合实际情况和相关法律规定进行综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律定义与构成要件
“以假充真”通常指的是在商品交易中，经营者用假冒的商品冒充真实的商品进行销售，欺骗消费者的行为。其构成要件主要包括：
- 存在欺诈故意：即经营者明知自己提供的商品是假冒的，却故意以真实的商品名义进行销售。
- 实施了欺诈行为：即经营者通过虚假宣传、隐瞒真相等手段，使消费者误认为其购买的是真实的商品。
- 造成了损害后果：即消费者因经营者的欺诈行为而遭受了经济损失或其他损害。
二、家居定制商未使用约定品牌材料的情况分析
若定制商故意隐瞒：
- 如果家居定制商在合同中明确约定了使用某品牌材料，但在实际制作过程中却故意使用了其他品牌或假冒的材料，且未告知消费者，那么这种行为很可能构成以假充真。因为定制商存在欺诈故意，实施了欺诈行为，且可能给消费者造成了经济损失（如消费者为购买某品牌材料支付了更高的价格）。
若定制商非故意或存在合理理由：
- 如果定制商因某种原因（如品牌材料缺货、价格波动等）无法按照合同约定使用某品牌材料，但及时告知了消费者，并征得了消费者的同意或提供了合理的替代方案，那么这种行为通常不构成以假充真。因为定制商没有欺诈故意，也没有实施欺诈行为。
三、法律后果与维权建议
法律后果：
- 如果家居定制商的行为构成以假充真，那么根据《消费者权益保护法》等相关法律法规，消费者有权要求定制商承担退货、换货、修理、重作、减少价款或者赔偿损失等民事责任。同时，如果定制商的行为情节严重，还可能面临行政处罚或刑事责任。
维权建议：
- 保留证据：消费者在发现家居定制商未使用约定品牌材料后，应首先保留好相关证据，如合同、付款凭证、照片、视频等。
- 与定制商协商：在保留好证据的基础上，消费者可以尝试与定制商进行协商，要求其承担相应的民事责任。
- 寻求法律援助：如果协商无果，消费者可以向当地消费者协会或相关行政部门投诉，也可以直接向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
总结来说，家居定制商未使用约定的某品牌材料是否构成以假充真，需根据具体情况和相关法律规定进行综合判断。如果你遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议。