结论前置：个人所得税上的工资记录在未交社保的劳动仲裁中可以作为工资数额的证据，但不能直接证明用人单位未依法缴纳社保的违法行为，需结合其他证据综合认定。以下分情况详细说明：

1. 个人所得税工资记录能否证明“工资数额”？

• 可以。个人所得税申报记录（如《个人所得税纳税记录》《收入纳税明细》等）是税务机关确认纳税人收入的重要依据，直接反映用人单位向劳动者支付工资的金额、时间等关键信息。
• 法律依据：根据《劳动争议调解仲裁法》第六条，劳动者需对工资标准承担举证责任。个税记录作为第三方（税务机关）出具的客观证据，证明力较强，仲裁委通常予以采信。
• 例外情形：若用人单位主张个税记录中的工资包含非工资性收入（如报销款、奖金等），需提供反证（如财务凭证、合同约定），否则仲裁委可能按个税记录认定工资标准。

2. 个人所得税工资记录能否证明“未交社保”？

• 不能直接证明。个税记录仅反映工资发放情况，与社保缴纳无直接关联。社保缴纳需以用人单位在社保系统中的登记、缴费记录为准。
• 需补充的证据：劳动者需提供其他证据证明用人单位未依法缴纳社保，例如：
  • 社保缴费查询记录（可通过“国家社会保险公共服务平台”或当地社保局查询）；
  • 用人单位未办理社保登记的证明（如社保局出具的《未参保证明》）；
  • 劳动合同中关于社保缴纳的约定（若用人单位违反约定）。

3. 劳动仲裁中如何主张未交社保的权益？

• 仲裁请求：劳动者可主张用人单位补缴社保（需向社保部门投诉，仲裁委不直接处理补缴问题），或要求用人单位赔偿因未交社保导致的损失（如无法享受医保待遇的医疗费、失业保险金损失等）。
• 证据组合：建议同时提交以下证据：
  1. 个税记录（证明工资标准）；
  2. 社保缴费查询记录（证明未缴纳社保）；
  3. 劳动合同、工作证等（证明劳动关系）；
  4. 医疗费发票、失业登记证明等（证明实际损失）。

4. 实务建议

• 优先投诉社保部门：根据《社会保险法》第八十六条，用人单位未按时足额缴纳社保的，由社保征收机构责令补缴并加收滞纳金。劳动者可先向当地社保局投诉，效率更高。
• 同步申请劳动仲裁：若需主张赔偿损失（如医保报销差额），可同步申请仲裁，但需明确仲裁请求与社保部门的处理范围不重叠。

总结：个人所得税工资记录是劳动仲裁中证明工资标准的关键证据，但需结合社保缴费记录等证据主张未交社保的权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。