您好，关于您提出的“父母的死亡证明多大岁数不用开了”的问题，这实际上涉及到不同情境下的具体规定，尤其是与遗产继承、公证办理等流程紧密相关。以下是我为您详细梳理的解答：
一、不动产继承登记中的告知承诺制
在不动产继承登记过程中，如果因被继承人（如您的父母）的父母死亡年代户籍制度未健全，或因历史久远、丧葬风俗等客观原因，导致您无法获取被继承人父母的死亡证明，但符合一定条件时，可以申请适用不动产继承登记（非公证）告知承诺制。具体来说：
被继承人死亡时已年满80周岁：如果您声称被继承人的父母已先于被继承人死亡，且符合其他相关条件，可以书面承诺代替死亡证明。
被继承人死亡时未满80周岁，但相关材料可推算被继承人父母岁数至被继承人死亡时已满百岁：同样，如果您声称被继承人的父母已先于被继承人死亡，且符合其他条件，也可以书面承诺代替。
特殊历史时期的情况：如被继承人父母于《中华人民共和国户口登记条例》实施前已经去世，且先于被继承人死亡，且您已穷尽取证途径仍无法获取死亡证明，也可以适用告知承诺制。
二、公证事项中的告知承诺制
在公证办理过程中，对于部分公证事项，如果被继承人死亡时已年满一定岁数（如75周岁或80周岁，具体根据地区规定），且当事人因时间久远等原因无法提供被继承人父母的死亡证明，但根据生活常识、经验法则及已有证明材料可以推定被继承人父母已死亡的事实，当事人可以作出书面承诺，不再被要求提供死亡证明。
三、一般原则与注意事项
穷尽取证途径：在申请适用告知承诺制前，您需要确保已向相关部门（如公安机关、医疗卫生机构、民政部门等）申请获取相关材料，并确认无法获取。
书面承诺的真实性：您作出的书面承诺必须真实合法，如果故意隐瞒真实情况或提供虚假承诺，将可能面临法律责任。
地区差异：不同地区对于告知承诺制的适用条件和岁数限制可能有所不同，建议您在办理前咨询当地的不动产登记机构或公证机构。
四、总结与建议
总结：父母的死亡证明在多大岁数不用开，并没有一个统一的岁数标准，而是取决于具体情境和地区规定。在不动产继承登记和公证办理过程中，如果符合一定条件且已穷尽取证途径仍无法获取死亡证明，可以申请适用告知承诺制。
建议：如果您面临类似情况，建议先咨询当地的不动产登记机构或公证机构，了解具体的适用条件和办理流程。同时，确保您作出的书面承诺真实合法，以避免不必要的法律风险。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。