结论：一口价黄金发票上没写克数，不一定直接构成违法，但可能存在侵犯消费者知情权等法律风险，具体需分情况讨论。以下是详细分析：
从合同法的角度来看
- 商家与消费者之间形成的是买卖合同关系。根据《中华人民共和国民法典》中关于买卖合同的规定，出卖人应当按照约定的质量要求交付标的物。对于黄金饰品这类商品，克数往往是影响其价格和质量的重要因素。
- 如果商家在销售一口价黄金时，明确向消费者告知了该黄金饰品的克数等相关信息，只是在发票上未注明，且消费者对此知晓并同意，那么从合同履行的角度来看，商家可能并不构成违约。因为双方在交易过程中已经就商品的关键信息达成了一致。
- 然而，如果商家在销售过程中故意隐瞒黄金饰品的克数，导致消费者在不知情的情况下购买，那么商家的行为可能构成欺诈。消费者有权依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，要求商家承担违约责任，如撤销合同、退货退款、赔偿损失等。
从消费者权益保护法的角度来看
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利，这包括商品的重量等信息。
- 发票作为交易的重要凭证，应当准确记录交易的相关信息。如果发票上未注明黄金饰品的克数，可能导致消费者在后续维权或二次交易时遇到困难，侵犯了消费者的知情权。
- 在这种情况下，消费者可以向消费者协会投诉，或者向市场监督管理部门举报，要求商家补开发票或提供其他证明商品克数的文件。如果商家的行为被认定为侵犯消费者权益，还可能面临行政处罚。
从税收法规的角度来看
- 发票的开具应当符合税收法规的要求，确保交易的真实性和准确性。虽然税收法规可能并未明确规定黄金饰品发票上必须注明克数，但发票内容应当能够反映交易的本质和关键信息。
- 如果发票上未注明克数，导致税务部门难以准确核定交易金额和税额，可能引发税务风险。不过，这种风险主要针对商家，对于消费者而言，主要关注的是自身权益是否得到保障。
建议：
- 对于消费者而言，在购买一口价黄金时，应当主动要求商家在发票上注明黄金饰品的克数等关键信息，以保障自己的知情权。如果商家拒绝提供，消费者应当谨慎购买，并考虑向相关部门投诉。
- 对于商家而言，应当遵守相关法律法规，确保发票内容的准确性和完整性，避免侵犯消费者权益和引发税务风险。如果因特殊原因无法在发票上注明克数，应当向消费者提供其他证明文件，并取得消费者的同意。
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