在店铺转让合同中，定金应当使用“定金”二字，而非“订金”。以下是具体分析：

1. “定金”的法律性质
   根据《中华人民共和国民法典》第五百八十六条，定金是合同当事人一方为证明合同成立和保证合同履行，预先向对方支付的一定数额的金钱。定金具有双重法律效力：
   

• 担保功能：若支付定金方违约，无权要求返还定金；若收受定金方违约，需双倍返还定金（即“定金罚则”）。
  
• 证明功能：定金的支付可证明合同已成立，减少争议。

1. “订金”的法律性质
   “订金”在法律上无明确定义，通常被视为预付款或诚意金。若合同未履行，订金一般需全额退还，不适用定金罚则。因此，若合同中使用“订金”，可能无法起到担保合同履行的作用。

2. 实务建议

• 明确约定：在店铺转让合同中，若希望定金具有担保效力，务必使用“定金”二字，并明确约定金额（不得超过主合同标的额的20%）、支付方式及违约责任。
  
• 避免歧义：若仅作为预付款，可使用“订金”，但需在合同中注明其性质及退还条件，以减少纠纷。
  
• 书面形式：无论选择“定金”还是“订金”，均建议以书面形式约定，并由双方签字盖章，确保法律效力。

示例条款：
“乙方同意向甲方支付定金人民币XX元，作为履行本合同的担保。若乙方违约，定金不予退还；若甲方违约，需双倍返还定金。”

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