结论：外卖被偷能否按3000块钱和3次来告他，需结合具体情况判断，主要涉及盗窃行为的定性及数额、次数的认定问题。以下从不同角度为你详细分析：

一、盗窃行为的定性

根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，构成盗窃罪。这意味着，盗窃行为是否构成犯罪，不仅取决于盗窃的数额，还取决于盗窃的次数、方式等因素。

二、数额的认定

1. 数额较大标准：

   • 一般来说，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上，可认定为“数额较大”，但具体标准可能因地区而异。例如，在某些地区，盗窃价值达到1500元或2000元即构成“数额较大”。
   • 若你所在地区3000元构成“数额较大”，且你能证明外卖被偷的价值达到或超过3000元，那么对方的行为可能构成盗窃罪。

2. 数额的证明：

   • 你需要提供证据证明外卖的价值，如购买凭证、外卖订单截图、商家证明等。
   • 若无法证明外卖价值达到“数额较大”的标准，但对方存在多次盗窃行为，也可能构成犯罪。

三、次数的认定

1. 多次盗窃的标准：

   • 根据相关司法解释，二年内盗窃三次以上的，应当认定为“多次盗窃”。
   • 若你能证明对方在二年内偷了你三次外卖，即使每次盗窃的数额不大，对方的行为也可能构成盗窃罪。

2. 次数的证明：

   • 你需要提供证据证明对方偷了你三次外卖，如监控录像、证人证言、报警记录等。
   • 若无法提供充分证据证明次数，可能影响对对方行为的定性。

四、法律建议

1. 收集证据：

   • 尽快收集与外卖被偷相关的证据，如监控录像、购买凭证、外卖订单截图、证人证言等。
   • 若发现对方再次偷外卖，及时报警并保留报警记录。

2. 报警处理：

   • 向当地公安机关报案，说明情况并提供证据。
   • 公安机关会根据证据情况决定是否立案侦查。

3. 咨询律师：

   • 若案件复杂或涉及金额较大，建议咨询专业律师，了解具体法律程序和维权策略。
   • 你可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供法律建议。

五、可能的法律后果

1. 若构成盗窃罪：

   • 对方可能面临刑事处罚，如有期徒刑、拘役或管制，并可能并处罚金。
   • 具体刑罚取决于盗窃的数额、次数、情节等因素。

2. 若不构成盗窃罪：

   • 对方可能面临行政处罚，如拘留、罚款等。
   • 你也可以要求对方赔偿你的损失。

总结：外卖被偷能否按3000块钱和3次来告他，需结合具体情况判断。若你能证明外卖价值达到“数额较大”的标准或对方存在多次盗窃行为，且能提供充分证据，那么对方的行为可能构成盗窃罪。建议你尽快收集证据并报警处理，必要时咨询专业律师。