结论前置：房东收了租金和押金但没签合同，对租客而言确实存在一定风险。以下从多个角度为你详细分析这些风险及应对建议。

一、法律风险分析

1. 租赁关系认定风险：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第七百零七条，租赁期限六个月以上的，应当采用书面形式。当事人未采用书面形式，无法确定租赁期限的，视为不定期租赁。
   • 风险点：若未签订书面合同，一旦发生纠纷，如房东否认租赁关系或主张租金、押金等条款与租客理解不一致，租客可能面临举证困难，难以维护自身权益。

2. 租金和押金退还风险：

   • 风险点：没有书面合同明确约定租金、押金的退还条件和时间，房东可能以各种理由拒绝退还或拖延退还，租客难以通过法律途径有效维权。

3. 房屋维修责任风险：

   • 风险点：若房屋在使用过程中出现需要维修的情况，没有书面合同明确维修责任，房东和租客可能就维修责任产生争议，影响租客的正常居住。

4. 提前解约风险：

   • 风险点：没有书面合同约定解约条件和违约责任，一旦房东或租客希望提前解约，可能面临违约责任不明确、赔偿金额难以确定等问题。

二、应对建议

1. 尽快补签书面合同：

   • 建议内容：与房东协商，尽快补签一份书面租赁合同，明确租赁期限、租金、押金、维修责任、解约条件等关键条款。
   • 注意事项：在补签合同时，确保合同内容合法、明确，避免使用模糊或歧义的表述。

2. 保留相关证据：

   • 建议内容：在未签订书面合同的情况下，租客应保留好租金支付凭证、押金收据、与房东的沟通记录（如微信聊天记录、短信等）等证据，以备不时之需。
   • 注意事项：证据应真实、完整，能够反映租赁关系的实际情况。

3. 了解当地租赁市场惯例：

   • 建议内容：在补签合同或与房东协商时，可以了解当地租赁市场的惯例和做法，以便更好地维护自身权益。
   • 注意事项：惯例虽非法律，但在一定程度上可以反映市场共识，有助于双方达成公平合理的协议。

4. 寻求法律帮助：

   • 建议内容：若房东拒绝补签合同或存在其他违法行为，租客可以寻求法律帮助，如咨询律师或向当地房屋租赁管理部门投诉。
   • 注意事项：在寻求法律帮助时，应提供真实、完整的证据和情况说明，以便律师或管理部门能够准确判断并给出有效建议。

总结与进一步思考：作为租客，在租赁房屋时，签订书面合同是维护自身权益的重要保障。若房东已收租金和押金但未签合同，租客应尽快与房东协商补签合同或采取其他措施降低风险。同时，租客也应了解相关法律法规和当地租赁市场惯例，以便在发生纠纷时能够更好地维护自身权益。如果你还有其他关于房产租赁或合同纠纷的问题，欢迎直接向我咨询。