若遇到干活不给工资的情况，可按照以下步骤处理：

1. 协商解决
   首先尝试与雇主进行友好协商，明确要求支付拖欠的工资。协商时注意保留书面沟通记录（如微信、邮件）或录音证据，以证明你曾主张权利。若雇主承认欠薪但暂时无力支付，可要求其出具书面欠条，载明欠款金额、支付期限及违约责任。

2. 行政投诉
   若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉（适用于劳动关系）。需提交以下材料：

• 劳动关系证明（劳动合同、工资条、考勤记录等）；
  
• 欠薪事实证据（如工作记录、同事证言、录音录像等）。
  劳动监察部门有权责令雇主限期支付，逾期不付可加付50%-100%赔偿金。

1. 劳动仲裁
   若投诉未解决，可申请劳动仲裁（需在纠纷发生后1年内提出）。仲裁请求可包括：
   

• 支付拖欠工资及经济补偿金（按应付金额50%以上100%以下主张）；
  
• 确认劳动关系（若未签合同）；
  
• 补缴社保等。
  仲裁裁决具有法律效力，雇主拒不履行可申请法院强制执行。

1. 民事诉讼
   若属劳务关系（如临时工、退休返聘等），可直接向法院起诉，要求支付劳务报酬及利息。需准备：
   

• 劳务合同、工作记录、结算单等证据；
  
• 起诉状（明确诉求及事实理由）。
  法院判决后，雇主仍不支付可申请强制执行其财产。

1. 特殊情形处理
   

• 包工头跑路：若在建筑工地工作，可要求总承包单位先行垫付工资（《保障农民工工资支付条例》）；
  
• 雇主失联：向法院申请宣告其失踪或破产，通过清算财产受偿；
  
• 刑事报案：若雇主以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动报酬，数额较大且经政府责令支付仍不支付的，可能构成拒不支付劳动报酬罪，可向公安机关报案。

关键提醒：

• 保留证据是维权核心，务必从入职开始收集劳动合同、工资条、考勤记录等材料；
  
• 劳动争议仲裁不收费，诉讼费按标的额比例收取，经济困难者可申请法律援助；
  
• 维权需注意时效（劳动仲裁1年，诉讼3年），避免超过期限丧失胜诉权。
  

如有具体细节需进一步分析，可直接向我咨询。