针对您提出的“本来答应给老人抚养费2000却只给了1000元该怎么办”的问题，这实际上涉及到了抚养费支付的法律义务和纠纷解决方式。虽然您提到的是“老人抚养费”，但通常这类问题在法律上更侧重于子女抚养费的支付，不过处理原则和方法是类似的。以下是我为您提供的详细解答：
一、明确抚养费支付的法律义务
首先，需要明确的是，无论是子女抚养费还是其他形式的抚养费（如赡养老人费用，若以协议形式确定），支付方都有义务按照约定的金额和时间进行支付。如果支付方未能按时足额支付，就构成了违约行为。
二、与支付方进行沟通
了解原因：
- 在采取法律行动之前，建议先与支付方进行沟通，了解其未能足额支付抚养费的具体原因。
- 可能是支付方遇到了经济困难，或者是对抚养费的支付金额、时间等存在误解。
协商解决：
- 如果支付方确实存在经济困难，可以尝试协商调整抚养费的支付金额或时间，以达成双方都能接受的解决方案。
- 如果支付方对抚养费的支付存在误解，可以明确告知其法律义务和违约责任，促使其尽快履行支付义务。
三、采取法律措施
发送律师函：
- 如果沟通无果，可以考虑委托律师发送律师函，正式告知支付方其违约行为，并要求其尽快履行支付义务。
- 律师函通常具有一定的法律威慑力，能够促使支付方认真对待问题。
提起诉讼：
- 如果支付方仍然拒绝履行支付义务，可以向法院提起诉讼，要求法院判决支付方足额支付抚养费，并可能要求支付违约金或赔偿损失。
- 在诉讼过程中，需要提供相关证据，如抚养费支付协议、支付记录、沟通记录等，以证明支付方的违约行为。
申请强制执行：
- 如果法院判决支付方履行支付义务，但支付方仍然拒绝执行，可以向法院申请强制执行。
- 法院有权采取多种强制执行措施，如查封、扣押、冻结支付方的财产，甚至将其纳入失信被执行人名单等。
四、考虑其他因素
支付方的经济状况：
- 在采取法律措施之前，也需要考虑支付方的经济状况。如果支付方确实无力支付，过于强硬的法律措施可能无法达到预期效果，甚至可能加剧双方的矛盾。
维护亲情关系：
- 抚养费纠纷往往涉及家庭成员之间的关系。在处理纠纷时，应尽量保持冷静和理性，避免情绪化的行为破坏亲情关系。
五、法律依据
- 《中华人民共和国民法典》：规定了父母对子女的抚养义务以及抚养费的支付原则。
- 《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释(一)》：对抚养费的数额、支付方式等进行了具体规定。
六、建议
保留证据：
- 在处理抚养费纠纷时，务必保留好相关证据，如抚养费支付协议、支付记录、沟通记录等。
寻求专业帮助：
- 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求律师或法律援助机构的帮助。
保持冷静和理性：
- 在处理纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免情绪化的行为破坏双方的关系，并尽量通过协商或法律途径解决问题。
综上所述，针对抚养费支付不足的问题，您可以先与支付方进行沟通协商，如果无果则可以考虑采取法律措施。在处理过程中，务必保留好相关证据并寻求专业帮助，以确保您的权益得到充分保障。