结论：员工因电子秤充电忘记拔导致公司起火，是否需要承担责任以及承担何种责任，需根据具体情况来判断，包括员工是否存在故意或重大过失、公司规章制度以及相关法律法规的规定等。以下从不同角度进行分析：
一、员工责任的一般原则
过错责任原则：
- 在劳动工伤领域，员工因故意或重大过失造成公司损失的，通常需要承担相应的赔偿责任。这包括但不限于因违反操作规程、疏忽大意或故意违规行为导致的损失。
无过错责任原则的例外：
- 一般情况下，员工在正常履行工作职责过程中造成的损害，不承担赔偿责任，除非存在故意或重大过失。这是为了保护员工的合法权益，避免员工因正常工作风险而承担过重的责任。
二、具体情境分析
员工存在故意或重大过失：
- 如果员工明知电子秤充电存在安全隐患，如长时间充电可能导致过热、起火等，但仍故意不拔电源，或者因疏忽大意未及时拔掉电源，导致公司起火，那么员工很可能需要承担赔偿责任。
- 赔偿范围可能包括公司因火灾造成的直接经济损失，如设备损坏、货物损失等，以及可能的间接损失，如停业损失、修复费用等。具体赔偿金额需根据实际损失情况、员工过错程度以及相关法律法规的规定来确定。
员工无故意或重大过失：
- 如果员工在正常使用电子秤过程中，因设备故障或不可预见的原因导致起火，且员工已尽到合理的注意义务，那么员工通常不需要承担赔偿责任。
- 在这种情况下，公司应自行承担损失，或者通过保险等方式来弥补损失。
三、公司规章制度与法律法规的考量
公司规章制度：
- 公司应制定完善的规章制度，明确员工在使用电器设备时的安全操作规程和注意事项。如果员工违反这些规定导致事故发生，公司可以依据规章制度对员工进行相应的处理，包括要求赔偿损失等。
相关法律法规：
- 根据《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》以及相关安全生产法律法规的规定，员工有义务遵守公司的安全规章制度，确保工作场所的安全。如果员工因违反这些规定导致事故发生，除了可能承担民事赔偿责任外，还可能面临行政处罚或刑事责任（如构成犯罪的情况下）。
四、建议与措施
员工方面：
- 员工应严格遵守公司的安全规章制度，正确使用电器设备，避免违规操作。
- 在发现电器设备存在安全隐患时，应及时报告并采取措施防止事故发生。
公司方面：
- 公司应加强安全教育和培训，提高员工的安全意识和操作技能。
- 定期检查和维护电器设备，确保其处于安全状态。
- 制定完善的应急预案和事故处理机制，以便在事故发生时能够迅速、有效地应对。
最后，如果员工因电子秤充电忘记拔导致公司起火，是否需要承担责任以及承担何种责任，需根据具体情况来判断。如果员工存在故意或重大过失，很可能需要承担赔偿责任；如果员工无故意或重大过失，则通常不需要承担赔偿责任。在任何情况下，都建议双方通过协商、调解或法律途径来解决争议。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。