证人扣押手机时，手机数据是否会被读取，这主要取决于扣押的目的、程序以及相关法律规定，不能一概而论，但通常情况下，在合法合规的扣押程序中，手机数据是有可能被读取的。以下从几个角度详细分析：

1. 扣押目的与程序：

   • 如果手机作为证据被扣押，且手机中的数据（如短信、通话记录、社交媒体聊天记录等）与案件直接相关，那么根据刑事诉讼法的规定，侦查机关有权依法提取、复制这些数据作为证据使用。
   • 扣押程序必须合法，即侦查机关需要出示相应的法律文书（如搜查证、扣押决定书等），并遵循法定的扣押、提取程序。在合法程序下，手机数据被读取是合法的，也是必要的，以用于案件的侦查和审判。

2. 数据读取的合法性：

   • 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》及相关司法解释，侦查机关在侦查活动中，有权依法采取技术侦查措施，包括提取、复制与案件有关的电子数据。
   • 同时，法律也规定了严格的程序和条件，以确保数据读取的合法性和正当性。例如，必须由两名以上侦查人员进行，必须制作笔录并附卷，必须确保数据的完整性和真实性等。

3. 证人权益保护：

   • 在扣押手机并读取数据的过程中，侦查机关也必须尊重和保护证人的合法权益。例如，不得非法侵入证人的私人空间，不得非法获取、使用或泄露证人的个人信息等。
   • 如果证人认为扣押或数据读取行为侵犯了其合法权益，可以依法向有关部门投诉或寻求法律救济。

4. 实际操作中的注意事项：

   • 在实际操作中，侦查机关通常会采取严格的技术和管理措施，以确保手机数据的安全和保密。例如，使用专业的数据提取工具和技术，对提取的数据进行加密存储和传输等。
   • 同时，侦查机关也会遵循最小化原则，即只提取与案件直接相关的数据，避免过度收集或使用证人的个人信息。

建议：

• 如果您作为证人面临手机被扣押的情况，首先应当配合侦查机关的工作，但也有权要求侦查机关出示相应的法律文书并说明扣押的理由和程序。
• 如果您对扣押或数据读取行为有疑问或担忧，可以及时向侦查机关提出，并要求其给予合理的解释和说明。
• 在整个过程中，您也可以咨询专业律师（比如我）的意见，以更好地维护自己的合法权益。

总之，证人扣押手机时数据是否会被读取，取决于多种因素的综合考量。在合法合规的扣押程序中，手机数据是有可能被读取的，但侦查机关也必须尊重和保护证人的合法权益。