证人、被害人的手机能否被扣押，这并非一个绝对的是或否的问题，而是需要依据具体情况和法律规定来判断。以下是对此问题的详细分析：
一、扣押的合法性及条件
根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，侦查机关（如公安机关、人民检察院）在侦查过程中，如果认为证人或被害人持有的手机中包含与案件有关的信息，且这些信息能够作为证据使用，证明犯罪嫌疑人有罪或者无罪，那么他们有权对该手机进行扣押。但这一权力并非无限制的，必须满足以下条件：
手机与案件存在实质性关联：必须有足够的证据表明手机中存储的信息与案件有关，否则不得随意扣押。这是为了保障证人、被害人的合法权益，避免对其正常生活和工作造成不必要的干扰。
扣押目的合法：扣押手机的目的必须是为了收集证据、查明案情，而非其他非法目的。
二、扣押的法律程序
在扣押证人或被害人持有的手机时，侦查机关必须遵循严格的法律程序：
出示证件和手续：侦查人员在进行扣押前，必须向证人或被害人出示工作证件和相应的法律文书，如搜查证、扣押决定书等，以表明执法的合法性和正当性。
制作扣押清单：当场开列清单一式二份，详细记录被扣押手机的名称、型号、数量等信息，由侦查人员、见证人和证人或被害人签名或盖章。一份交给证人或被害人，另一份附卷备查，确保扣押物品的来源和去向清晰可查。
妥善保管与处理：对扣押的手机应妥善保管，不得挪作他用。对不宜长期保存的物品，应按照有关规定处理。同时，应尽快查明手机与案件的关系，及时完成相关的调查取证工作。
三、证人、被害人权利保障
在扣押过程中，必须充分保障证人、被害人的合法权利：
告知义务：证人、被害人应被告知扣押的理由和依据，以及其对扣押提出异议的权利。
申请退还：证人、被害人应被告知如何申请退还扣押的手机。一旦确认手机中的信息与案件无关，或者已经完成了相关的调查取证工作，侦查机关应立即将手机返还给证人或被害人。
四、实际案例与注意事项
在实际操作中，扣押证人或被害人手机的情况并不罕见。但侦查机关必须严格遵守法律规定，确保扣押的合法性和有效性。同时，证人、被害人也应了解自己的权利，如在扣押过程中遇到不当行为或侵犯自身权益的情况，应及时向相关部门投诉或寻求法律帮助。
总结来说，证人、被害人的手机在符合一定条件并遵循严格法律程序的情况下是可以被扣押的。但侦查机关必须确保扣押的合法性和有效性，并充分保障证人、被害人的合法权利。如果你或你身边的人遇到了类似情况，或者有任何法律疑问，都可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。