结论：合同上写了包干制，原则上不能再约定其他收取费用，但存在例外情况。具体依据和解释如下：
一、包干制的基本含义与原则
包干制，在合同领域，通常指的是一方（如承包方或服务提供方）按照约定的固定金额或标准，承担完成某项工作或提供某项服务的全部费用，包括但不限于人工、材料、设备、管理、税费等。在包干制下，除非合同另有明确约定或法律另有规定，否则一般不允许再额外收取费用。
二、包干制下能否约定其他收取费用的分析
合同自由原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方当事人在平等、自愿、公平、诚实信用的基础上，有权自由约定合同的内容，包括费用的支付方式和标准。
- 如果合同双方在包干制的基础上，通过协商一致，明确约定了可以额外收取某些特定费用，并且这些约定不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么这样的约定是有效的。
例外情况：
- 合同变更或补充：在合同履行过程中，如果因不可抗力、情势变更等客观原因导致原包干费用无法覆盖实际成本，双方可以协商变更或补充合同，约定额外的费用支付。
- 特定服务或材料的额外费用：如果合同中明确列出了某些特定服务或材料不属于包干范围，需要额外支付费用，那么这样的约定也是合法的。
- 违约或赔偿费用：如果一方违反合同约定，给对方造成损失，那么受损方有权要求违约方支付相应的赔偿费用，这也不属于包干费用的范畴。
禁止额外收费的原则性规定：
- 除非合同有明确约定或法律有特别规定，否则在包干制下，一方不得擅自要求对方支付额外费用。这种行为可能构成违约或欺诈，需要承担相应的法律责任。
三、法律建议
仔细审查合同条款：
- 在签订包干制合同时，双方应仔细审查合同条款，明确包干范围、费用支付方式、变更和补充合同的条件等关键内容。
- 确保合同条款清晰、明确，避免出现模糊或歧义的情况。
协商一致原则：
- 如果需要在包干制下约定其他收取费用，双方应通过协商一致的方式达成共识，并将相关约定明确写入合同中。
- 避免单方面擅自变更合同内容或要求对方支付额外费用。
寻求法律帮助：
- 如果在合同履行过程中出现争议或纠纷，双方应及时寻求法律帮助，通过合法途径解决争议。
- 可以咨询专业律师，了解相关法律规定和诉讼程序，维护自己的合法权益。
举例说明：假设甲乙双方签订了一份包干制的装修合同，约定甲方向乙方支付固定金额的装修费用，乙方负责完成全部装修工作。如果在装修过程中，甲方要求增加某些特定装修项目或使用更高档的材料，那么双方可以协商一致，签订补充协议，明确额外费用的支付方式和标准。但如果乙方在未经甲方同意的情况下擅自要求甲方支付额外费用，则可能构成违约行为。
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