针对“大叔借钱不还怎么讨要回款”这一问题，核心结论是可以通过协商、调解、诉讼或申请支付令等合法途径来讨要回款。以下是具体分析和建议：

1. 协商解决
   首先，建议尝试与对方进行友好协商，明确表达还款需求，并了解对方不还款的具体原因。如果对方确实存在经济困难，可以协商分期还款或延长还款期限，并签订书面协议以保障权益。协商的优势在于成本低、效率高，且不会破坏双方关系。

2. 调解途径
   如果协商无果，可以寻求第三方调解机构的帮助，例如人民调解委员会、社区调解组织等。调解员会协助双方沟通，促成还款协议的达成。调解成功后，可以申请司法确认，使协议具有强制执行力。

3. 诉讼途径
   如果调解失败或对方拒绝还款，可以向法院提起民事诉讼。需准备以下材料：

   • 借条、转账记录、聊天记录等证明借贷关系的证据；
     
   • 对方的身份信息（如身份证复印件、联系方式等）；
     
   • 起诉状（明确诉讼请求、事实与理由）。
     法院判决后，若对方仍不履行，可申请强制执行，冻结其银行账户、查封财产等。

4. 申请支付令
   如果借贷关系明确且无争议，可以向法院申请支付令。支付令是一种简便的督促程序，若对方在收到支付令后15日内未提出异议且不履行还款义务，可直接申请强制执行。

5. 注意事项

   • 诉讼时效：民间借贷的诉讼时效为3年，自还款期限届满之日起计算。若未约定还款期限，则从债权人要求还款之日起计算。
     
   • 证据保留：务必保留好所有与借贷相关的证据，避免因证据不足导致败诉。
     
   • 合法手段：讨债过程中需遵守法律规定，避免采取威胁、骚扰等非法手段，否则可能承担法律责任。

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