结论：员工在施工工地工作因突发疾病抢救48小时后死亡，发包方是否应承担责任，需根据具体情况判断，一般情况下，若发包方无过错，则不直接承担工伤赔偿责任，但可能需承担一定的人道主义补偿责任或其他责任，具体分析如下：
一、工伤认定角度
工伤定义与认定标准：
- 根据《工伤保险条例》第十五条，职工在工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡的，视同工伤。但本案例中，员工是在抢救48小时后死亡，因此，从严格意义上讲，不符合视同工伤的认定标准。
发包方责任：
- 若员工与发包方存在劳动关系，且发包方已依法为员工缴纳工伤保险，则工伤保险基金将承担相应的工伤赔偿责任。但在此案例中，由于员工死亡不符合视同工伤的条件，工伤保险基金通常不会支付工伤赔偿。
- 若发包方未依法为员工缴纳工伤保险，且员工死亡被认定为工伤（尽管本案例中不符合视同工伤条件，但假设存在其他工伤情形），则发包方需承担工伤保险基金应支付的赔偿费用。然而，本案例中并不适用此情况。
二、人道主义补偿与其他责任角度
人道主义补偿：
- 尽管发包方在法律上可能不承担工伤赔偿责任，但考虑到员工是在工作过程中突发疾病，且发包方作为工作环境的提供者和管理者，可能出于人道主义考虑，给予员工家属一定的经济补偿。这种补偿并非法律义务，而是基于道德和伦理的考量。
其他潜在责任：
- 如果发包方在工作环境的提供、安全保障等方面存在过错，如未提供必要的安全防护措施、未及时组织救援等，导致员工病情恶化或死亡，发包方可能需承担相应的民事赔偿责任。这需要根据具体证据和法院的判决来确定。
三、建议与行动
对于员工家属：
- 收集相关证据，如医疗记录、工作记录等，以证明员工是在工作过程中突发疾病。
- 与发包方进行沟通，了解发包方的态度和补偿意愿。
- 如协商无果，可考虑通过法律途径解决争议，如提起民事诉讼要求发包方承担人道主义补偿或其他责任。
对于发包方：
- 审查自身在工作环境提供、安全保障等方面的义务是否履行到位。
- 如员工家属提出补偿要求，可结合实际情况和自身能力进行协商。
- 如涉及法律纠纷，应积极应诉并配合法院的调查和判决。
四、特别提醒
- 每个案件的具体情况都有所不同，因此上述分析仅供参考。在实际操作中，应根据具体证据和法律规定来判断发包方的责任。
- 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和解决方案。