结论：租期未到房东提前跟其他人签下一年合同是否合法，需根据具体情况判断，主要取决于原租赁合同中的相关条款以及房东与新租客签订合同的具体内容。以下从不同角度进行分析：
原租赁合同中有明确约定：
- 如果原租赁合同中明确约定了房东在租期未满时有权提前解除合同或与他人签订新合同，并且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么房东的行为可能是合法的。但即便如此，房东也需按照合同约定提前通知原租客，并可能需承担一定的违约责任（如支付违约金等）。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方可以约定解除合同的条件。当条件成就时，解除权人可以解除合同。但解除合同应当遵循法定或约定的程序，并可能需承担相应的法律责任。
原租赁合同中无明确约定：
- 如果原租赁合同中没有明确约定房东在租期未满时有权提前解除合同或与他人签订新合同，那么房东的行为可能构成违约。原租客有权要求房东继续履行原合同，或者要求房东承担违约责任（如赔偿损失等）。
- 特殊情况：如果房东与新租客签订的合同中明确约定了新合同的生效条件（如原租客搬离等），并且该条件尚未成就，那么新合同可能尚未生效。此时，房东仍需履行与原租客的租赁合同。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
房东行为可能涉及的其他法律问题：
- 如果房东在租期未满时擅自将房屋出租给第三方，且该行为导致原租客无法正常使用房屋，那么房东还可能构成侵权。原租客有权要求房东停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
建议：
- 对于原租客而言，如果发现房东在租期未满时擅自与他人签订新合同，应首先查看原租赁合同中的相关条款，了解自己的权利和义务。
- 如果原租赁合同中没有明确约定或约定不明确，原租客可以与房东进行协商，要求房东继续履行原合同或承担违约责任。
- 如果协商无果，原租客可以向当地的人民调解委员会、房地产管理部门等机构申请调解，或者向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
后续行动：如果您作为原租客遇到了此类问题，且无法与房东协商解决，建议您直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。