结论：租房合同到期后，房东说默认续签一年是否合法，这主要取决于原租赁合同中的条款约定以及双方的实际行为。以下从不同情况进行分析：

1. 原合同有明确约定：

   • 如果原租赁合同中明确规定了合同到期后自动续签的条件、期限等，且这些条款不违反法律法规的强制性规定，那么房东提出默认续签一年可能是合法的。但这种情况较为少见，因为通常租赁合同不会预设自动续签的条款，除非双方有特别约定。

2. 原合同无明确约定，但双方有实际续租行为：

   • 如果原租赁合同中没有明确约定续签事宜，但合同到期后，承租人继续使用房屋，房东也未提出异议，并继续收取租金，这通常被视为双方以实际行为续签了租赁合同。然而，这种续签的期限和条件（如租金、租期等）往往需要双方进一步协商确定，而非房东单方面决定。因此，房东单方面声称默认续签一年可能缺乏法律依据，除非双方后续有明确的书面或口头协议确认。

3. 原合同无明确约定，且双方无实际续租行为：

   • 如果原租赁合同到期后，承租人明确表示不再续租，或者虽然继续使用房屋但房东明确表示不同意续租，那么房东声称默认续签一年显然是不合法的。在这种情况下，房东无权单方面决定续签事宜，更无权强制承租人继续履行租赁合同。

法律建议：

• 对于承租人：如果房东提出默认续签一年的要求，而你并不愿意续签或希望就续签条件进行协商，建议及时与房东沟通并明确表达你的意愿。如果无法达成一致，可以考虑通过法律途径解决争议，如向当地房地产管理部门投诉或提起诉讼。
• 对于房东：在提出续签要求时，应尊重承租人的意愿和选择权。如果希望续签租赁合同，建议与承租人进行友好协商，并就续签的期限、租金等条件达成一致意见后签订书面协议。避免单方面声称默认续签或采取其他强制措施，以免引发不必要的法律纠纷。

可能法律后果：

• 如果房东单方面声称默认续签一年且无法得到承租人的认可，而双方又无法就续签事宜达成一致意见，那么房东可能面临无法继续收取租金、需要返还承租人已支付的押金等法律后果。同时，如果房东采取强制措施（如停水停电、锁门等）迫使承租人搬离房屋，还可能构成侵权行为并承担相应的法律责任。

总之，租房合同到期后房东声称默认续签一年是否合法取决于多种因素。在处理此类问题时，建议双方保持冷静和理性，通过友好协商或法律途径解决争议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。