结论：面对别人借钱多年一直不还且仅接电话的情况，你可以通过友好协商、发送催款函、提起诉讼等多种方式来维护自己的合法权益。以下是一些具体的分析和建议：
一、友好协商
尝试沟通：
- 首先，你可以尝试与借款人进行友好沟通，了解其不还款的具体原因，看是否能够达成还款协议。
- 在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞，以免激化矛盾。
制定还款计划：
- 如果借款人表示愿意还款，但暂时无力一次性还清，你可以与其协商制定一个合理的还款计划，明确还款金额、时间和方式等。
- 还款计划应尽可能具体、明确，并双方签字确认，以作为后续执行的依据。
二、发送催款函
准备催款函：
- 如果友好协商无果，你可以考虑发送催款函给借款人。催款函应明确借款事实、还款要求、逾期利息（如有约定）以及不还款可能面临的法律后果等。
- 催款函应由你本人或委托律师起草，并确保内容合法、合规。
发送方式：
- 催款函可以通过邮寄、电子邮件或短信等方式发送给借款人。为了确保催款函的有效性，建议选择能够留存证据的方式发送，如邮寄时选择挂号信或EMS等。
三、提起诉讼
准备证据：
- 如果借款人仍然拒绝还款，你可以考虑向法院提起诉讼。在提起诉讼前，你需要准备充分的证据来证明借款事实的存在以及借款人的违约行为。
- 证据可以包括借款合同、借条、转账记录、聊天记录等能够证明借款关系和还款要求的材料。
起诉流程：
- 撰写起诉状，明确诉讼请求、事实和理由等。
- 向有管辖权的法院提交起诉状和相关证据材料。
- 法院受理案件后，会安排开庭审理。在庭审过程中，你需要积极举证、质证，以维护自己的合法权益。
- 如果法院判决借款人还款，但借款人仍然不履行判决义务，你可以向法院申请强制执行。
四、其他注意事项
诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，你需要在借款到期之日起三年内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。
- 如果在诉讼时效期间内，你曾向借款人主张过权利（如发送催款函、提起诉讼等），则诉讼时效会中断并重新计算。
利息计算：
- 如果借款合同中约定了利息，你需要按照约定计算利息。如果未约定利息或约定不明确，则根据法律规定或交易习惯来确定利息。
- 在提起诉讼时，你可以将利息作为诉讼请求的一部分提出，但需要注意利息的计算方式和标准是否合法、合规。
执行问题：
- 如果法院判决借款人还款，但借款人仍然不履行判决义务，你可以向法院申请强制执行。在执行过程中，法院会采取多种措施来强制借款人履行还款义务，如查封、扣押、拍卖财产等。
- 如果借款人确实无力还款，你可以考虑与借款人协商分期还款或减免部分债务等方案。但需要注意的是，这些方案需要双方协商一致并签订书面协议才能生效。
建议：面对别人借钱多年一直不还的情况，你需要保持冷静和理性，通过友好协商、发送催款函、提起诉讼等多种方式来维护自己的合法权益。同时，你也需要注意诉讼时效、利息计算和执行问题等方面的法律规定和实际操作要点。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。