面对借钱给别人一直不还且电话不接的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的权益：
固定并收集证据：
- 首要任务是确保你手头有足够的证据来证明对方确实欠款。这些证据包括但不限于借条（需明确借款金额、时间、还款时间、利息等关键信息）、转账记录（银行、微信、支付宝等转账方式均可）、聊天记录（涉及借款事宜的完整记录）以及合法合规的电话录音。这些证据是后续行动的基础，务必妥善保存。
尝试多种联系方式：
- 若电话不接，不要放弃，尝试通过短信、微信、电子邮件或社交媒体等通讯方式联系对方。清晰表明你的身份及借款事宜，要求对方尽快还款，并保留好这些沟通记录。
- 你也可以通过共同朋友或家人了解对方的情况，并转达你的还款意愿。但在此过程中，要注意方式方法，避免给对方亲友造成过多困扰。
发送催款函：
- 若上述方式均无效，你可以考虑委托律师或自行撰写正式的催款函。催款函应明确列明双方信息、借款事实、还款要求及逾期后果。
- 通过邮政特快专递（EMS）发送催款函，并在快递单上注明“催款函”，保留好寄送凭证和查询记录。这样，即使对方拒收或无法联系，你也能证明已尽到通知义务。
申请支付令（如适用）：
- 在债权债务关系明确且合法的情况下，你可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。申请时需准备申请书和相关证据，法院经审查后会在规定时间内向债务人发出支付令。
- 如债务人在规定期间内不提出异议又不履行支付令，你可向法院申请执行，通过法律手段强制对方还款。
提起诉讼：
- 若上述方法均未能奏效，你可以向法院提起诉讼。首先确定管辖法院（一般由被告住所地或经常居住地人民法院管辖，或按借款合同中的约定执行）。
- 准备诉讼材料，包括起诉状、证据材料（借条、转账记录、聊天记录等）及双方身份信息。起诉状需写明原被告信息、诉讼请求、事实和理由。
- 提交诉讼材料并缴纳诉讼费用后，法院会受理并安排开庭审理。在庭审过程中，你要充分陈述主张并提供证据支持，法院将根据审理情况作出判决。
执行判决：
- 如法院判决对方还款但对方仍不履行还款义务，你可在规定时间内向法院申请强制执行。法院将采取查询、冻结、划拨被申请执行人的存款，查封、扣押、拍卖、变卖被申请执行人的财产等措施来强制对方履行还款义务。
在处理此类问题时，还需注意以下几点：
- 保持冷静与理性：在整个过程中，保持冷静和理性至关重要。避免过激行为或言辞，以免给自己带来不必要的麻烦。
- 权衡成本与收益：在决定采取法律行动之前，请务必权衡时间、金钱和情感成本。确保你的行动是值得的，并且有可能带来预期的结果。
- 保护个人信息与隐私：在处理此类问题时，要注意保护自己的个人信息和隐私。不要随意泄露给不必要的人，以免给自己带来潜在的风险。
最后，我想强调的是：法律是维护自身权益的有力武器，但也需要遵循一定的程序和规则。如果你在整个过程中遇到任何疑问或困难，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况给出专业的建议和指导，帮助你更好地维护自己的权益。