核心结论：员工患病时，企业不能通过签订免责协议来完全免除自身责任，但可以通过合法合规的方式，在特定条件下与员工就某些事项进行协商并达成一致，不过这需要严格遵循法律规定并保障员工权益。以下从不同角度为你详细分析：

1. 免责协议的合法性边界

   • 根据我国《劳动法》《劳动合同法》以及相关法律法规，用人单位与劳动者签订的协议不得违反法律、行政法规的强制性规定，不得免除自己的法定责任、排除劳动者权利。员工患病期间，企业有义务按照法律规定给予相应的医疗期、病假工资等待遇，这是法定的责任，不能通过免责协议来免除。例如，员工在医疗期内，企业不能随意解除劳动合同，也不能通过协议约定免除支付病假工资的义务。
   • 如果免责协议的内容违反了法律的强制性规定，那么该协议是无效的。比如，协议中约定员工患病后企业不承担任何医疗费用，也不给予任何病假待遇，这样的条款因为违反了法律规定而无效，企业仍然需要承担相应的法律责任。

2. 可以协商的事项

   • 虽然不能完全免责，但在某些情况下，企业可以与员工就一些非法定强制性的事项进行协商。例如，在员工患病需要长期治疗，可能无法继续从事原工作的情况下，企业可以与员工协商调整工作岗位、工作内容或者工作时间等。在协商过程中，双方可以签订相关的协议，明确双方的权利和义务，但协议的内容必须合法合规，不能损害员工的合法权益。
   • 另外，如果员工患病后，经过治疗仍然无法胜任工作，企业可以依据法律规定提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后解除劳动合同。在这种情况下，企业可以与员工就经济补偿等事项进行协商，并签订协议。但经济补偿的标准必须符合法律规定，不能低于法定标准。

3. 签订协议的注意事项

   • 自愿原则：协议的签订必须基于双方自愿的基础上，企业不能强迫员工签订免责协议或者任何其他协议。如果员工是在被胁迫、欺诈等情况下签订的协议，该协议是可撤销的。
   • 明确条款：协议的内容应当明确、具体，避免出现模糊不清或者容易引起歧义的条款。例如，对于调整工作岗位后的工资待遇、工作时间等事项，应当明确约定，以免日后发生纠纷。
   • 书面形式：为了保障双方的权益，协议应当采用书面形式签订，并由双方签字或者盖章确认。同时，企业应当将协议副本交给员工一份，以便员工保存和查阅。

4. 法律风险防范

   • 企业在与员工签订任何协议之前，应当充分了解相关法律法规的规定，确保协议的内容合法合规。如果不确定某些条款是否合法，可以咨询专业的法律人士或者劳动保障部门。
   • 在签订协议后，企业应当按照协议的约定履行自己的义务，同时保留好相关的证据，如协议文本、支付凭证、考勤记录等，以备日后发生纠纷时使用。

建议：企业在处理员工患病相关事宜时，应当遵循合法、公平、公正的原则，尊重员工的合法权益，通过合法合规的方式与员工进行协商和沟通。如果对相关法律规定或者协议的签订存在疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供详细的法律解答和建议。