仅凭照片和付款记录，在没有发票的情况下，仍有可能打赢官司，但具体结果取决于案件类型、证据链完整性及法律适用情况。以下分情况详细说明：

1. 民事纠纷中的合同类案件（如买卖、服务合同）

   • 核心逻辑：发票是法定付款凭证，但非唯一证据。根据《民法典》第469条，合同形式包括书面、口头或其他形式，付款记录（如转账凭证）和照片（如交易场景、货物交付）可辅助证明合同履行事实。
     
   • 证据链要求：需结合其他证据形成完整链条，例如：
     
     • 付款记录（显示对方账户、金额、时间）；
       
     • 照片（如货物交付时的状态、对方签字确认的收据）；
       
     • 沟通记录（微信、邮件等证明双方存在交易合意）；
       
     • 证人证言（如在场人员证明交易过程）。
       
   • 风险提示：若对方抗辩“未收到货物”或“款项性质非合同款”，需通过证据反驳。例如，付款备注中注明“货款”或“服务费”，可强化关联性。

2. 消费者权益保护案件（如购买商品后维权）

   • 核心逻辑：根据《消费者权益保护法》第22条，经营者提供商品或服务应出具发票，未出具不影响消费者主张权利，但需证明交易关系存在。
     
   • 证据优势：照片（如商品实物、包装、店铺标识）和付款记录（如支付宝/微信支付凭证）可证明购买行为，结合商品质量问题（如瑕疵、假货）的证据（如检测报告），可主张退款、赔偿。
     
   • 例外情形：若经营者否认交易，需通过照片中的独特标识（如店铺招牌、员工工牌）或付款记录中的商户名称与经营者关联。

3. 税务纠纷或行政处罚案件

   • 核心逻辑：发票是税务合规的核心凭证，若因未开发票被税务机关处罚，仅凭照片和付款记录难以推翻处罚决定，因税务机关可依据《税收征收管理法》第61条直接认定违法。
     
   • 救济路径：若认为处罚不当，需提供其他证据（如合同、物流单据）证明交易真实性，并主张“已履行纳税义务但未开具发票”的例外情形（如小额零星交易）。

行动建议：

1. 固定现有证据：对照片进行公证（增强证明力），整理付款记录（导出银行流水或支付平台交易明细）；
   
2. 补充证据：尝试通过沟通记录（如短信、录音）要求对方补开发票或确认交易事实；
   
3. 法律程序：根据纠纷类型选择起诉或申请仲裁，并在诉状中明确主张“发票缺失不影响合同履行事实”或“消费者权利不因未开发票而丧失”。
   

总结：发票缺失不必然导致败诉，但需通过其他证据补强证明力。具体案件中，证据的关联性、合法性及证明力大小是关键，建议根据纠纷类型针对性准备材料。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的证据策略。