结论：房贷合同上如果是夫妻二人的名字，一方不在场的情况下，另一方通常不能直接去银行补一份新的合同或者对原合同进行修改。具体能否操作及操作方式，需根据合同的具体条款、银行的规定以及相关法律法规来综合判断。
分析说明：
合同条款的约束：
- 房贷合同是夫妻双方与银行之间签订的具有法律效力的文件，它明确了各方的权利和义务。
- 合同中通常会规定，任何对合同的修改、补充或解除，都需要所有合同当事人的同意，并可能要求以书面形式进行。
- 因此，如果一方不在场，另一方单方面去银行补合同或修改合同，很可能违反合同条款，导致合同无效或产生法律纠纷。
银行的规定与操作流程：
- 银行在处理房贷合同相关事务时，通常会遵循严格的内部规定和操作流程。
- 这些规定和流程往往要求所有合同当事人必须到场或提供有效的授权文件，以确保交易的合法性和安全性。
- 因此，即使一方因特殊原因无法到场，也需要通过合法途径（如提供授权委托书）来授权另一方代为办理相关事务。
相关法律法规的考量：
- 根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，夫妻双方在婚姻关系存续期间所得的财产，通常视为共同财产，除非另有约定。
- 房贷合同作为涉及共同财产的合同，其签订、修改或解除都需要夫妻双方的共同同意。
- 如果一方未经另一方同意，单方面去银行补合同或修改合同，可能构成对另一方财产权益的侵害，需要承担相应的法律责任。
特殊情况下的处理建议：
- 如果一方确实无法到场：可以考虑通过提供授权委托书的方式，授权另一方代为办理相关事务。授权委托书应当明确授权范围、授权期限等关键信息，并经过公证或律师见证等程序，以确保其法律效力。
- 如果合同需要修改或补充：建议夫妻双方共同与银行协商，达成一致意见后，以书面形式对合同进行修改或补充。这样可以确保合同的合法性和有效性，避免后续的法律纠纷。
后续行动建议：
- 在处理房贷合同相关事务时，建议夫妻双方保持沟通，共同协商解决方案。
- 如果遇到法律难题或不确定如何操作，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。