针对市场监管中当事人联系不上、下落不明时产品的处置问题，核心结论如下：

1. 依法公告与查封扣押程序
   根据《市场监督管理行政处罚程序规定》第四十条，若当事人下落不明，市场监管部门应通过公告方式送达相关法律文书（如《询问通知书》《责令改正通知书》等），公告期通常为30日。若当事人仍未出现，可依法对涉案产品采取查封、扣押等强制措施，并制作现场笔录，由两名以上执法人员签字确认。
   关键点：公告需留存送达证据（如张贴照片、网站公示记录），查封扣押需符合《行政强制法》规定的期限（一般不超过30日，情况复杂可延长）。

2. 产品检验与证据固定
   若产品涉嫌质量违法（如假冒伪劣、过期变质），即使当事人失联，市场监管部门仍可委托有资质的检验机构进行抽样检验。检验报告作为关键证据，可用于后续行政处罚或移送司法机关。
   注意：检验过程需全程录像，确保样品真实性；若产品易腐坏变质，可依据《行政强制法》第二十八条提前处理，但需留存影像资料。

3. 行政处罚的特殊程序
   根据《行政处罚法》第五十四条，若当事人下落不明导致无法直接送达《行政处罚决定书》，市场监管部门可通过公告送达（公告期60日）。处罚决定生效后，若当事人未履行义务（如缴纳罚款、没收产品），可申请法院强制执行。
   风险提示：公告送达后，当事人可能以“未实际知悉”为由提出复议或诉讼，需确保公告程序无瑕疵（如同时在官网、经营场所张贴公告）。

4. 产品处置的合法路径

   • 无害化处理：对易污染环境的产品（如过期食品、危险化学品），可依据《固体废物污染环境防治法》委托专业机构销毁，费用由当事人承担（若后续找到当事人）。
     
   • 拍卖变卖：对有使用价值的产品（如合格商品），可依据《行政强制法》第六十三条拍卖，所得款项上缴国库。
     前提条件：需经部门负责人批准，并制作《财物处理记录》，全程接受纪检监察监督。

5. 后续法律风险防范
   若当事人后续出现并主张权益，市场监管部门需提供完整证据链（包括公告记录、检验报告、处置凭证等），证明程序合法性。若因处置不当导致当事人损失，可能面临行政赔偿诉讼。
   建议：处置前可邀请公证机构现场公证，或由第三方机构出具处置报告，降低法律风险。

总结：当事人失联不影响市场监管部门依法履职，但需严格遵循公告、检验、处置的法定程序，并留存完整证据。若涉及复杂情形（如产品价值高、当事人可能主张权利），建议提前与司法机关沟通，确保处置方案合法合规。如有具体案件细节需进一步分析，可直接向我咨询。