结论：经营的肉制品检出非洲猪瘟，是否需要移送公安机关，需根据具体情况判断，但通常若存在故意销售不符合安全标准的食品且足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病的情形，则应当移送公安机关，法律依据主要为《中华人民共和国刑法》及《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》的相关规定。
分析说明：
法律责任基础：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。非洲猪瘟作为一种严重的动物疫病，若肉制品中检出，且该肉制品被销售并足以对消费者健康造成严重威胁，则符合该罪名的构成要件。
移送公安机关的条件：
- 当经营者的行为涉嫌构成生产、销售不符合安全标准的食品罪时，根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，行政机关（如市场监督管理部门）在查处违法行为过程中，发现案件涉嫌犯罪的，应当依法移送公安机关立案侦查。
- 具体到非洲猪瘟的情况，若经营者明知肉制品中含有非洲猪瘟病毒而仍然销售，或者应当知道但由于疏忽大意而未知道，且该销售行为足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病的，就应当移送公安机关。
司法解释的细化：
- 根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》的相关规定，对于生产、销售不符合食品安全标准的食品，具有特定情形（如含有严重超出标准限量的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质等）的，应当认定为“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”，从而构成犯罪。非洲猪瘟病毒作为严重的动物疫病病原体，若存在于销售的肉制品中，很可能被认定为属于此类情形。
行动建议：
- 经营者角度：经营者应严格遵守食品安全法律法规，确保所销售的肉制品符合安全标准。一旦发现肉制品中可能含有非洲猪瘟病毒或其他有害物质，应立即停止销售，并主动向相关部门报告，配合调查处理。
- 监管部门角度：市场监督管理部门等行政机关在查处涉及非洲猪瘟的肉制品违法行为时，应依法进行检验检测，并根据检验结果和法律规定判断是否需要移送公安机关。若涉嫌犯罪，应及时移送并配合公安机关进行侦查。
- 消费者角度：消费者在购买肉制品时，应选择正规渠道和信誉良好的商家，注意查看产品的检验检疫证明和标签信息。若发现购买的肉制品存在质量问题或可能含有有害物质，应及时向相关部门投诉举报。
后续法律程序：
- 若案件被移送公安机关，公安机关将依法进行立案侦查，收集证据，查明事实真相。
- 侦查终结后，公安机关会将案件移送人民检察院审查起诉。人民检察院认为犯罪事实清楚，证据确实、充分的，将依法向人民法院提起公诉。
- 人民法院将依法审理案件，并根据事实和法律规定作出判决。若经营者被认定构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，将面临刑事处罚。
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