在土地纠纷中，两位老年人互殴伤人的定刑需根据伤情鉴定结果、双方行为情节及法律规定综合判断，可能涉及治安处罚或刑事责任，具体如下：

1. 若伤情未达轻伤标准（治安处罚情形）
   根据《治安管理处罚法》第43条，殴打他人或故意伤害他人身体的，处5-10日拘留，并处200-500元罚款；情节较轻的，处5日以下拘留或500元以下罚款。

   • 对60岁与80岁老人的特殊处理：
     若80岁老人年满70周岁，依据该法第21条，可对其不执行行政拘留处罚，但仍需承担罚款责任；60岁老人若无其他从轻情节，则可能面临拘留与罚款的双重处罚。
     
   • 情节认定：
     若双方因土地纠纷引发冲突，且无预谋、持械或多次殴打等情节，可能被认定为“情节较轻”，处罚幅度会相应降低。

2. 若伤情达到轻伤及以上标准（刑事责任情形）
   根据《刑法》第234条，故意伤害他人身体致轻伤的，处3年以下有期徒刑、拘役或管制；致重伤的，处3-10年有期徒刑。

   • 对老年人的量刑考量：
     若80岁老人年满75周岁，依据《刑法》第17条之一，可从轻或减轻处罚；60岁老人若无自首、立功等情节，则按普通标准量刑。
     
   • 土地纠纷的定性影响：
     若冲突因土地权属争议引发，且双方均无明显过错，可能被认定为“邻里纠纷引发的伤害”，法院在量刑时会酌情从宽处理；但若一方存在故意挑衅、持械伤人等情节，则可能被认定为“故意伤害罪”的加重情形。

3. 关键程序与建议

   • 伤情鉴定：双方需尽快进行司法鉴定，明确伤情等级（轻微伤、轻伤、重伤），这是决定案件性质的核心依据。
     
   • 调解优先：考虑到双方年龄及土地纠纷的特殊性，建议优先通过基层调解组织（如村委会、司法所）协商解决，避免矛盾升级。
     
   • 证据固定：若调解不成，需及时收集现场照片、证人证言、医疗记录等证据，以支持后续法律程序。
     

总结：本案定刑需以伤情鉴定结果为前提，结合双方年龄、行为情节及土地纠纷背景综合判断。建议双方先通过调解化解矛盾，若无法达成一致，可委托律师协助处理，以最大限度维护合法权益。